Pollo Pibil Yucateco - Receta Yucatanense

El Pollo Pibil es un platillo tradicional en Yucatán, es una variante de la receta de la Cochinita Pibil, pero se utiliza pollo. Se acostumbra preparar para las fiestas familiares

Pollo Pibil Yucateco - Receta Yucatanensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Bixa_orellana

Esta receta tiene: 6 votos y 2 comentarios
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Achiote

Es un fruto de tono rojizo, y se utiliza principalmente como colorante vegetal. Antiguamente los pueblos de centro y Sudamérica lo utilizaban como pintura corporal y facial


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Achiote

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Preparación:
55 Minutos 
Porciones:
8 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Pollo Pibil Yucateco - Receta Yucatanense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 500 Gramos de Jitomates
  • 250 Gramos de Manteca
  • 8 Hojas de Plátano
  • 5 Cucharadas de Achiote
  • 2 Cebollas Medianas
  • Jugo de 2 Naranjas Agrias
  • 1 1/2 Pollos
  • 1 Chile Güero o Verde
  • 1 Pimiento Morrón
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Comienza lavando muy bien los pollos y después córtalos en cuatro partes, una por cada pierna y la pechuga en dos

2 Mezcla el achiote en el jugo de naranjas con sal al gusto, y después baña los pollos con ésta mezcla, sumergiéndolos o con una pequeña brocha

3 Ahora fríe los pedazos de pollo en una sartén con manteca o aceite de oliva

4 Por otro lado asa las hojas de plátano en la llama de la estufa, hasta que queden suaves

5 Parte en rebanadas los jitomates, el pimiento, el chile y las cebollas, por separado

6 A cada hoja de plátano colócale un trozo de pollo con jitomate, cebolla, pimiento y el chile

7 Después forma pequeños paquetitos, amarrando las hojas de plátano, con las mismas hojas

8 Cuece los paquetes al vapor, hasta que el pollo esté suave, puedes abrir uno de los paquetes y tocar el pollo con un tenedor

Consejos del Chef

Te aconsejo que acompañes el pollo con unos Chipotles en Vinagre, y también le puedes agregar nopales, picados y cocidos, a los paquetitos de pollo

Te presentamos la receta de los Chipotles en Vinagre, acompañe con ésta salsa si no se utiliza ningún chile altamente picoso en el pollo pibil

Ingredientes:
  • 250 Gramos de Chile Chipotle
  • 3 Hojas de Laurel
  • 1 Cucharada de Ajo
  • 1 Trozo de Piloncillo
  • 1 Rama de Tomillo
  • 1/2 Litro de Vinagre
  • Orégano al Gusto
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. Comienza remojando los chiles en un recipiente con agua y sal

2. Luego asa el ajo en una olla con aceite y después agrega el vinagre

3. También agrega las hojas de laurel, el piloncillo, el tomillo, el orégano, sal y pimienta y los chiles chipotles

4. Caliente en el fuego hasta que comience a hervir, entonces retira del fuego y deja enfriar

5. Envasa en un frasco de vidrio y consume cuando gustes

Opiniones y Sugerencias

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El pollo pibil siempre lo prepara mi mamá en mi cumpleaños, solo que ella lo prepara con chile habanero, uno de los más picosos

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Comentarios:
Yarabel 30 Oct 2014, 08:19
Yarabel
No lleva ni chipotles ni nopales de acompañamiento, si no la tradicional cebolla morada o pico de gallo (Xnipeck). Queda aun mejor si al envolverlo se agrega una hojita de epazote.
rodolfo campos 02 Jul 2014, 05:44
rodolfo campos
Es una receta muy rica y tradicional., la recomiendo mucho!
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