Chiles Rellenos de Pollo Veracruzanos - Receta Veracruzana
En Veracruz se consume con frecuencia el chile, y eso se refleja en los ingredientes de sus platillos. Pero también en otras partes de México se consume con frecuencia los platillos picosos, y aunque este platillo no es picoso, y si lleva chiles, no esta de más acompañarlo con una salsa picosa
Chile Poblano
También conocido como chile ancho, es un fruto grande en comparación con otros chiles. No es muy picante y es idóneo prepararlo en los chiles rellenos
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Chile Poblano
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Ingredientes
Para preparar Chiles Rellenos de Pollo Veracruzanos - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 250 Gramos de Harina
- 30 Chiles Poblanos
- 5 Huevos
- 4 Ramas de Tomillo
- 3 Tomates
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Pechuga de Pollo
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Cebolla
Preparación
1 Para empezar desvena los chiles, haz una abertura y trata de no romperlos, y después ponlos a hervir en un recipiente con agua y, sal y azúcar al gusto
2 Cuando estén a medio cocer los chiles retíralos del fuego y ponlos a escurrir y después sécalos con una tela limpia
3 Ahora pon a cocer la pechuga de pollo en otro recipiente con agua y sal, y cuando esté cocida la carne, desmenúzala
4 Luego licúa los tomates con la cebolla y el ajo, después pon la salsa a freír y sazona bien, luego agrega la carne desmenuzada
5 Mezcla muy bien la salsa con la carne y añade el tomillo y el laurel y continua mezclando y deja hervir
6 Separa las claras de las yemas de huevo, y luego bate las claras a punto de turrón, después añade las yemas y continua batiendo
7 Rellena los chiles con la salsa y el pollo, y después enharínalos, enseguida báñalos con el batido de huevo
8 Pon a freír los chiles en manteca o aceite caliente y déjalos ahí hasta que el huevo esté bien cocido
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que acompañes los chiles con tortillas y salsa, también le puedes agregar queso al momento de rellenar los chiles
Otra de las recetas con pollo es el Pollo Entomatado, un platillo que puede consumirse caliente o frío
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Pollo
- 3 Tomates
- 3 Chiles Verdes
- 2 Cucharadas de Manteca
- 1 Cebolla
Preparación:
1. Primero pon a cocer la carne de pollo en un recipiente con agua y sal
2. Después pica en cuadros los tomates, los chiles y la cebolla
3. Ahora pon a freír los tomates junto con los chiles y la cebolla en la manteca
4. Cuando estén a medio freír retíralos del fuego y agrégalos al caldo de pollo
5. Deja que se cueza bien el pollo junto con los tomates y después sirva
Opiniones y Sugerencias
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Los chiles rellenos son un platillo muy delicioso, solo había probado los rellenos con queso o con carne de res, estos los probé en una excursión a Veracruz y son los más deliciosos, pues tienen un salsa con carne de relleno, me parecían como tamales

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