Chiles Rellenos de Pollo Veracruzanos - Receta Veracruzana
En Veracruz se consume con frecuencia el chile, y eso se refleja en los ingredientes de sus platillos. Pero también en otras partes de México se consume con frecuencia los platillos picosos, y aunque este platillo no es picoso, y si lleva chiles, no esta de más acompañarlo con una salsa picosa
https://es.wikipedia.org/wiki/Chile_poblano
Chile Poblano
También conocido como chile ancho, es un fruto grande en comparación con otros chiles. No es muy picante y es idóneo prepararlo en los chiles rellenos
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Chile Poblano
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Chiles Rellenos de Pollo Veracruzanos - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 250 Gramos de Harina
- 30 Chiles Poblanos
- 5 Huevos
- 4 Ramas de Tomillo
- 3 Tomates
- 2 Hojas de Laurel
- 1 Pechuga de Pollo
- 1 Diente de Ajo
- 1/2 Cebolla
Preparación
1 Para empezar desvena los chiles, haz una abertura y trata de no romperlos, y después ponlos a hervir en un recipiente con agua y, sal y azúcar al gusto
2 Cuando estén a medio cocer los chiles retíralos del fuego y ponlos a escurrir y después sécalos con una tela limpia
3 Ahora pon a cocer la pechuga de pollo en otro recipiente con agua y sal, y cuando esté cocida la carne, desmenúzala
4 Luego licúa los tomates con la cebolla y el ajo, después pon la salsa a freír y sazona bien, luego agrega la carne desmenuzada
5 Mezcla muy bien la salsa con la carne y añade el tomillo y el laurel y continua mezclando y deja hervir
6 Separa las claras de las yemas de huevo, y luego bate las claras a punto de turrón, después añade las yemas y continua batiendo
7 Rellena los chiles con la salsa y el pollo, y después enharínalos, enseguida báñalos con el batido de huevo
8 Pon a freír los chiles en manteca o aceite caliente y déjalos ahí hasta que el huevo esté bien cocido
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que acompañes los chiles con tortillas y salsa, también le puedes agregar queso al momento de rellenar los chiles
Otra de las recetas con pollo es el Pollo Entomatado, un platillo que puede consumirse caliente o frío
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Pollo
- 3 Tomates
- 3 Chiles Verdes
- 2 Cucharadas de Manteca
- 1 Cebolla
Preparación:
1. Primero pon a cocer la carne de pollo en un recipiente con agua y sal
2. Después pica en cuadros los tomates, los chiles y la cebolla
3. Ahora pon a freír los tomates junto con los chiles y la cebolla en la manteca
4. Cuando estén a medio freír retíralos del fuego y agrégalos al caldo de pollo
5. Deja que se cueza bien el pollo junto con los tomates y después sirva
Opiniones y Sugerencias
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Los chiles rellenos son un platillo muy delicioso, solo había probado los rellenos con queso o con carne de res, estos los probé en una excursión a Veracruz y son los más deliciosos, pues tienen un salsa con carne de relleno, me parecían como tamales
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