Chorizo de pollo – Receta con Estilo Mexicano

Habitualmente el chorizo se prepara con carne roja y su elaboración es artesanal. En este caso, compartimos contigo una receta alternativa para esta receta, es decir, el chorizo elaborado con pollo, disfrútalo y cuéntanos tu experiencia culinaria.

Chorizo de pollo – Receta con Estilo Mexicano https://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/complementos_dieteticos/2008/03/24/104926.php

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Comino

Su nombre científico es Cuminum cyminum L., una hierba aromática de la cual se utilizan sus semillas como especia en la gastronomía. Es un condimento muy valorado, pero también se utiliza como medicamento para algunos males ligeros. Sirve como aderezo en ensaladas y platillos diversos.


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Comino

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Preparación:
50 Minutos  
Porciones:
8 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Chorizo de pollo – Receta con Estilo Mexicano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Carne Molida de Pollo
  • 4 Chiles Anchos
  • 1 Chile Chipotle
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1 Rama de Cilantro Finamente Picado
  • 1 Pizca de Comino Molido
  • 1 Pizca de Clavo Molido
  • 2 Cucharadas de Vinagre
  • 1 Pizca de Pimienta, Molida
  • 1 Taza de Agua
  • 2 Cucharaditas de Caldo de Pollo

Preparación

1 Retira las semillas de los chiles y luego hiérvelos, deja que se enfríen y retírales su piel. Licúalos junto con el comino, el clavo, el vinagre, el orégano, la pimienta y el cilantro.

2 Añade a la molienda el caldo y después reserva esta salsa. Por otro lado coloca la carne molida en una cacerola y vierte la salsa anterior.

3 Mezcla todo y guísalo junto, luego ayúdate con una “guía” para el embutido, puedes utilizar tribas bien lavadas y desinfectadas. El chorizo se dejará reposar algunos días y después estará listo para freír.

Consejos del Chef

Este chorizo también se puede ahumar, para ello deja algunas horas después de haber terminado de embutir, luego utiliza la rejilla del horno para colocar el chorizo ahí. Forra el horno con papel aluminio y coloca dentro de él, aserrín de pino y harina de mandioca, además de orégano seco. Deja abierta la puerta del horno y préndelo por una media hora o el tiempo que te parezca adecuado.

Con el pollo, también puedes cocinar unas ricas y prácticas Pechugas gratinadaspara el plato fuerte de tu menú.

Ingredientes:
  • ½ Barra de Mantequilla
  • 125 Gramos de Queso Chihuahua
  • 6 Pechugas de Pollo Deshuesadas
  • 125 Gramos de Queso Gruyere
  • 1 Litro de Leche
  • 2 Cucharadas de Harina
  • 2 Yemas de Huevo
  • 1 Pizca de Nuez Moscada
  • 1 Diente de Ajo
  • ½ Cebolla
  • Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:

1. En una cacerola cuece las pechugas, junto con la cebolla y el ajo, luego derrite la mantequilla a fuego lento y agrega poco a poco la harina y la nuez moscada.

2. Añade sal, leche y pimienta a tu gusto, luego mueve constantemente hasta que espese y retira del fuego.

3. Agrega las yemas y mezcla fuertemente. Coloca las pechugas en un refractario y báñalas con la salsa blanca que acabas de preparar.

Opiniones y Sugerencias

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¿Sabías que el chorizo es originario de los países de la Península Ibérica? Gracias a la clara influencia culinaria de España, el chorizo, como preparación se difundió ampliamente por todos los países de habla hispana.

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Comentarios:
salvador 16 Sep 2015, 21:27
salvador
Tengo estas dudas: ¿Las dos cucharaditas de caldo de pollo es concentrado en polvo?
El vinagre se me hce muy poco, a menos que sea muy fuerte (ácido acético glacial)
y la ultima ¿se embute despues de cocinado?
martin 27 Jun 2014, 13:18
martin
Todo esta perfecto pero la carne del pollo es en crudo ?
Igual a la de puerco !!!
gracias .... epero hacerla a la brevedad
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