Birria de Cabrito – Receta rápida mexicana
La birria es por excelencia el platillo típico jalisciense, sin embargo, lo podemos encontrar en casi todo el territorio nacional y es un una mezcla de especias que al combinarse con la carne y la salsa especial que lo acompaña, lo hacen situarse en uno de los guisos predilectos tanto de mexicanos como de extranjeros.
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Birria
Aunque no se sabe con exactitud, de donde proviene la palabra “birria”, se ha llegado a pensar que se deriva de los sonidos que emiten los chivos o los borregos, es decir, “berrear” y que estos animalitos son el ingrediente principal de este platillo.
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Birria
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Birria de Cabrito – Receta rápida mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Cabrito Chico
- 12 Ajos
- 6 Hojas de Laurel
- 38 Pimientas Enteras
- 2 cucharaditas de Cominos al Gusto
- Vinagre: Cantidad Necesaria
- 50 Gramos de Chile Cascabel Seco
- Sal al Gusto
Preparación
1 Separa y divide las especias, es decir, 10 ajos, 6 hojas de laurel, 30 pimientas, 1 cucharadita de cominos y sal, coloca estos ingredientes en un molcajete o mortero y muélelos, pasa todo lo molido en un recipiente y agrégale el vinagre. El resto de estos ingredientes se utilizarán para la salsa.
2 Acomoda el cabrito en trozos en una charola grande y úntale todo lo molido con una cuchara y si fuere necesario con las manos para que se impregne muy bien de los ingredientes.
3 Retíralo de la charola y coloca las piezas en una olla de presión, agrega agua hasta cubrir las piezas y cuécelos por 20 o 30 minutos.
4 Ya cocido el cabrito lo puedes servir con la salsa especial, ésta la preparas hirviendo los chiles, 1 cucharadita de cominos, 8 pimientas, 2 ajos y sal al gusto, muele todos estos ingredientes con 1 taza de agua y ya licuado agrega vinagre al gusto.
5 Sirve el cabrito y agrega la salsa como gustes añadiendo unas gotas de limón
Consejos del Chef
Te recomiendo que también pudieras preparar este platillo con lechón o carnero, su sabor es igual de excepcional.
Después de una rica comida, siempre se antoja un delicioso postre, aquí te decimos cómo preparar unas Exquisitas Crepas con fresa
Ingredientes:
- Aceite en aerosol
- 200 ml de crema para batir
- ½ taza de azúcar
- 12 crepas
- 2 tazas de fresas en cubos
- ½ taza de chocolate amargo rallado
- Hojitas de hierbabuena
Preparación:
1. Bate la crema con el azúcar hasta que tenga consistencia de merengue y refrigera
2. Rocía cada crepa con un disparo de aceite en aerosol y calienta en una sartén
3. Rellena cada crepa con fresas y crema batida
4. Acomoda en cada plato y decora con chocolate y hojitas de hierbabuena
Opiniones y Sugerencias
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Este platillo es más sabroso si le agregas cebollita picada y orégano al final
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