Birria de Cabrito – Receta rápida mexicana
La birria es por excelencia el platillo típico jalisciense, sin embargo, lo podemos encontrar en casi todo el territorio nacional y es un una mezcla de especias que al combinarse con la carne y la salsa especial que lo acompaña, lo hacen situarse en uno de los guisos predilectos tanto de mexicanos como de extranjeros.
Birria
Aunque no se sabe con exactitud, de donde proviene la palabra “birria”, se ha llegado a pensar que se deriva de los sonidos que emiten los chivos o los borregos, es decir, “berrear” y que estos animalitos son el ingrediente principal de este platillo.
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Birria
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Ingredientes
Para preparar Birria de Cabrito – Receta rápida mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Cabrito Chico
- 12 Ajos
- 6 Hojas de Laurel
- 38 Pimientas Enteras
- 2 cucharaditas de Cominos al Gusto
- Vinagre: Cantidad Necesaria
- 50 Gramos de Chile Cascabel Seco
- Sal al Gusto
Preparación
1 Separa y divide las especias, es decir, 10 ajos, 6 hojas de laurel, 30 pimientas, 1 cucharadita de cominos y sal, coloca estos ingredientes en un molcajete o mortero y muélelos, pasa todo lo molido en un recipiente y agrégale el vinagre. El resto de estos ingredientes se utilizarán para la salsa.
2 Acomoda el cabrito en trozos en una charola grande y úntale todo lo molido con una cuchara y si fuere necesario con las manos para que se impregne muy bien de los ingredientes.
3 Retíralo de la charola y coloca las piezas en una olla de presión, agrega agua hasta cubrir las piezas y cuécelos por 20 o 30 minutos.
4 Ya cocido el cabrito lo puedes servir con la salsa especial, ésta la preparas hirviendo los chiles, 1 cucharadita de cominos, 8 pimientas, 2 ajos y sal al gusto, muele todos estos ingredientes con 1 taza de agua y ya licuado agrega vinagre al gusto.
5 Sirve el cabrito y agrega la salsa como gustes añadiendo unas gotas de limón
Consejos del Chef
Te recomiendo que también pudieras preparar este platillo con lechón o carnero, su sabor es igual de excepcional.
Después de una rica comida, siempre se antoja un delicioso postre, aquí te decimos cómo preparar unas Exquisitas Crepas con fresa
Ingredientes:
- Aceite en aerosol
- 200 ml de crema para batir
- ½ taza de azúcar
- 12 crepas
- 2 tazas de fresas en cubos
- ½ taza de chocolate amargo rallado
- Hojitas de hierbabuena
Preparación:
1. Bate la crema con el azúcar hasta que tenga consistencia de merengue y refrigera
2. Rocía cada crepa con un disparo de aceite en aerosol y calienta en una sartén
3. Rellena cada crepa con fresas y crema batida
4. Acomoda en cada plato y decora con chocolate y hojitas de hierbabuena
Opiniones y Sugerencias
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Este platillo es más sabroso si le agregas cebollita picada y orégano al final

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