Cochinita Pibil al Estilo Yucateco

Es una receta maravillosa para cocinar una rica Cochinita Pibil al Estilo Yucateco. Sin dudarlo puedes hallar los interesantes tips del chef y de nuestros lectores, todo en un solo lugar.

Cochinita Pibil al Estilo Yucateco https://es.wikipedia.org/wiki/Cochinita_pibil

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Pibil

Se conoce como Pibil al método de cocción que se utiliza para cocinar la carne de puerco, de pollo o de res. El origen de la palabra viene del maya “pib” cuyo significado es “enterrado”, debido a que la carne se cocina enterrando las comidas en un hueco en la tierra con piedras y carbón encendidos. La cochinita pibil es un platillo de la gastronomía yucateca, que se basa en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra y que se acompaña con cebolla morada en naranja agria y se consume en tortas y tacos con un encurtido de chile habanero muy común en la región.


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Pibil

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Preparación:
2 Horas 
Porciones:
10 Porciones

Ingredientes

Para preparar Cochinita Pibil al Estilo Yucateco necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Carne de Cerdo
  • ¼ de Kilogramo de Chiles Habaneros
  • ¼ de Cucharada de Pimienta Gorda
  • ½ Cucharadita de Orégano
  • ½ Kilogramo de Naranjas Agrias
  • 1 Taza de Vinagre de Manzana
  • 1 Taza de Agua
  • 1 Cebolla Morada
  • 1 Achiote
  • Sal
  • 1 Kilogramo de Tortillas de Maíz

Preparación

1 Primero, coloca en la licuadora el achiote, la pimienta, el orégano, el vinagre, el agua, el jugo de las naranjas agrias y la sal; licúa perfectamente y reserva.

2 Después, coloca la carne de cerdo en un refractario y vacía la salsa para marinar la carne y deja reposar toda la noche.

3 Al día siguiente, cuece la carne en olla exprés durante 30 minutos y cuando suelte el primer vapor retira y deja enfriar un poco.

4 Mientras, en un recipiente rebana los chiles habaneros, la cebolla en juliana y añade un chorrito de vinagre y una pizca de sal, revolviendo todo perfectamente.

5 Posteriormente, desmenuza la carne y añade con el jugo que quedó en la olla y sirve de inmediato, acompañada con la salsa de chile habanero.

6 Calienta en un comal las tortillas de maíz y sirve un poco de carne para preparar los tacos.

Consejos del Chef

En ocasiones no se puede conseguir las naranjas agrias, si ese es tu caso, utiliza naranjas normales y agrégales un chorrito de vinagre para darle el sabor agrio que se necesita; también, si quieres darle un mayor sabor, añade a la carne hojas de plátano, aunque sin estas, queda el guiso igual de sabroso.

Para botanear, que mejor que unas ricas Salchichas con Chile Jalapeño aquí mismo explicamos su elaboración.

Ingredientes:
  • 1 Kilogramo de Salchichas
  • 3 Chiles Jalapeños
  • 1 Cebolla
  • 3 Limones
Preparación:

1. Primero, pica la cebolla, los chiles y las salchichas en rodajas por separados y reserva.

2. Después, en un sartén calienta el aceite y fríe la cebolla, después, agrega los chiles y cuando estén dorados, agrega las salchichas y deja que se doren a fuego bajo.

3. Por último, agrega el jugo de los limones y deja reposar tapándolas.

Opiniones y Sugerencias

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Para el bautizo de mi sobrina, a mi hermana se le antojó preparar cochinita pibil, la cual le quedó deliciosa y en lugar de refresco, decidió hacer una riquísima agua de horchata hecha con semillas de melón, la cual fue todo un éxito.

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