Cazuela - Receta Tradicional de Sonora

El platillo conocido como cazuela es popular en varios estados de la República Mexicana, sin embargo el estilo Sonorense se caracteriza por ser particularmente abundante en caldo y con el toque especial del garbanzo y la pimienta. Simplemente exquisito.

Cazuela - Receta Tradicional de Sonorahttps://www.infoagro.com/herbaceos/legumbres/garbanzo.htm

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Garbanzo

Es una leguminosa perteneciente a la familia de las fabáceas de origen mediterráneo. Esta legumbre posee propiedades nutritivas como alimodenes, proteínas, lípìdos y abundante fibra. Se calcula que existen aproxamadamente 40 especies desde Oriente hasta Asia, sin embargo su cultivo se ha extendido hasta países como México, Argentina y Chile.


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Garbanzo

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
7 Porciones
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Ingredientes

Para preparar Cazuela - Receta Tradicional de Sonora necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Falda de Res
  • ½ Kilogramo de Ejotes Tiernos
  • ¼ Kilogramo de Garbanzo
  • 1 Chile Ancho
  • ¼ Kilogramo de Tomate Rojo
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal al Gusto
  • Pimienta al Gusto

Preparación

1 Remoja los garbanzos la noche anterior. Por la mañana ponlos a cocer con la carne cortada en trocitos, a medio cocimiento agrega sal al gusto.

2 Cuando los garbanzos estén suaves, agrega los ejotes y la cebolla. Después desvena el chile, remójalo y muélelo con el ajo. Asa el jitomate, quítale la piel, las semillas y muélelo.

3 Fríe el chile, luego añade el jitomate y cuando esté refrito, agrega la carne con los garbanzos, los ejotes y el caldo.

4 Deja sazonar todos los ingredientes y sirve este delicioso platillo con gran tradición en el Estado de Sonora.

Consejos del Chef

Los garbanzos son una especie de legumbres que se caracterizan por ser duros y por eso es necesario que los remojes antes de utilizarlos en cualquiera de tus platillos tradicionales o de lo contrario dejarlos hervir 20 mintutos antes de la preparación con los demás ingredientes..

Antes de servir el platillo anterior puedes consentir a tu familia con este peculiar Pico de Gallo, sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 6 naranjas sin semilla
  • 3 jícamas de agua
  • Sal al gusto
  • Chile en polvo al gusto
Preparación:

1. Pela las naranjas y las jícamas, después córtalas en cuadritos.

2. Mezcla las frutas y sazónalas con sal a tu gusto.

3. Refrigera por 1 hora y al momento de servir dale un toque especial espolvoreando el chile piquín.

Opiniones y Sugerencias

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A mi me encanta ir a casa de mi abuelita porque ella es especialista en cocinar la cazuela, yo vivo como a 2 horas de Hermosillo y sin importar el tiempo, me traslado a su casa cada vez que me avisa que habrá el rico y caldito de cazuela. ¡mmm!

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Comentarios:
MARCO LOZOYA 21 Jun 2019, 09:39
MARCO LOZOYA
ES VERDAD, ESA NO ES LA RECETA DEL PLATILLO LLAMADO CAZUELA PLATILLO TIPICO DE SONORA ...ES TOTALMENTE DIFERENTE, CHEQUEN EL DATO
Mario 03 Ene 2013, 10:06
Mario
La cazuela sonorense, no es esa que describen en la receta. Se elabora en base a carne seca o carne machaca, lleva papas y se sazona con ajo, tomate, cebolla y chile verde
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