La caracterísitica principal del picadillo de Saltillo es su combinación de carne de res y puerco, un manjar difíl de despreciar por cualquier comensal que aprecia el sabor y la jugosidad de las carnes cocidas. Este platillo es típico del estado de Coahuila y su fama a traspasado esta entidad.
https://es.wikipedia.org/wiki/Cuminum_cyminum
Es una especia cuyo origen probable es Turquestán y actualmente se ha difundido para la gastronomía en casi todo el mundo. La planta de la que se obtiene pertenece a la familia de las Umbelíferas, se considera un condimento ideal para muchos platillos y con propiedades mediciales para las flatulencias y algunos problemas intestinales.
Para preparar Picadillo de Saltillo- Receta Tradicional de Coahuila necesitamos los siguientes ingredientes.
1 Muele los jitomates con ¾ de litro de agua, el diente de ajo y la cebolla. Cuela esta salsa y aparta.
2 Sancocha los dos tipos de carne con una cantidad de aceite suficiente y cuando empiece a cambiar de color la carne añada el jitomate molido y deja que comience a hervir.
3 Al primer hervor añade la pimienta y los cominos, después deja que se consuma un poco el caldo de jitomate y comprueba la sazón.
4 Sirve en un platón hondo, disfruta de este platillo mexicano y compartélo con tu familia.
De la misma forma que se acentúa el sabor del picadillo tradicional, el picadillo de Saltillo se puede cocinar agregando una ramita de epazote desifectada al primer hervor. Estoy seguro que disfrutarás de este sabor.
Tradicionalmente el picadillo saltillense se acompaña con una porción de Arroz Blanco, aquí te decimos cómo prepararlo. Sólo necesitas:
1. Remoja el arroz en una taza con agua durante 10 minutos antes de la preparación. Mientras tanto muele la cebolla con los dientes de ajo y ¾ de litro de agua.
2. Retira el agua del arroz y en una cacerola calienta una cantidad suficiente de aceite de oliva, posteriormente añada el arroz y deja que se dore un poco hasta que adquiera un color ligeramente café.
3. Cerciórate de quitar en ese momento el exceso de aceite y después vierte los ingredientes que moliste con anterioridad, mantén a fuego medio y deja que comience a evaporarse el líquido.
4. Al primer hervor añada sal a tu gusto y si hace falta agua para que esponje más el arroz, añáde un poco y procura que esté tibia. Comprueba la sazón y sirve cuando se haya consumido el agua.
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Soy una carnívora feliz... admito que podría vivir toda mi vida comiendo carne...simplemente me encanta y por eso el picadillo de Saltillo es uno de mis favoritos, sobre todo por la combinaciòn de mis dos carnes favoritas. ¡Mmm 100% recomendado!
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