Carne Salada con Chaya- Receta Tabasqueña

Es un platillo con origen español que se ha convertido en una tradición Tabasqueña, debido a su popularidad y singularidad, los comesales se deleitan con la combinación de hojas de chaya, plátanos y chiles dulces con carne salada de res o puerco.

https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070616193440AAF1rvI

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La Chaya

Es una planta origianria del sureste de México, que se da en arbustos de 2 a 3 metros de altura, con hojas medianas de cinco picos. Esta asociada con la cultura maya, en donde era considerada como una planta sagrada. Actualmente es parte de la gastronomía tradicional mexicana en platillos como sopas, tamales y hasta infusiones, debido a sus grandes propiedades curativas.

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La Chaya

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Preparación:
60 minutos

Porciones:
12 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Carne Salada con Chaya- Receta Tabasqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Kilogramo de Carne Salada de Res o Cerdo
6 Jitomates
3 Chiles Amashito o Anchos
5 Plátanos Verdes
25 Hojas de Chaya
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Sal y Limón al Gusto
Aceite vegetal

Preparación

1 La carne salada se remoja para quitarle el exceso de sal una noche antes de prepararla. Cuando esté lista, en una olla con poca agua, hiervéla durante 40 minutos con cebolla y ajo. Después córtala en cuadritos.

2 Mientras tanto,cuece las hojas de chaya por 15 minutos y posteriormente pícalas finamente. Aparte, cuece también los plátanos y también pícalos.

3 Pica la cebolla en tiras o rodajas, junto con los chiles,y el ajo. Después fríelos en una sartén con poco aceite. Pica en pequeños cubos el jitomate y agrégalos junto con el plátano y la chaya.

4 Incorpora la carne con los demás ingredientes y deja cocinar a fuego bajo por 15 minutos más. Te encantará.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

En Tabasco existen dos formas de preparar la carne Salada con Chaya, la primera puede ser con carne de res o cerdo, plátanos verdes y hojas de chaya, la segunda es con carne de cerdo y frijoles. Prueba también esta receta. Te encantará.

Para preparar Carne Salada con Chaya al Frijol necesitas:

Ingredientes:

1 Kilogramo de Carne de Cerdo Salada Cocida
6 Jitomates picados finamente
3 Chiles Dulces cocidos y picados
5 Plátanos verdes picados
25 Hojas de Chaya cocidas y picadas finamente
1 Cebolla Morada Picada en Rodajas
1 Diente de Ajo
Aceite Vegetal

Preparación:

1. Limpia los frijoles y cuécelos con ajo y un trozo de cebolla, deja que revienten y posteriormente agrega la carne, déjala cocinar por 20 minutos aproximadamente.

2. Agrega las rodajas de plátano y chaya mientras se sigue cociendo el guisado.

3. Por otro lado, en una sartén sazona la cebolla y con el ajo y los chiles. Si lo deseas agrega una pizca de sal.

4. Incorpora la cebolla acitronada con los demás ingredientes y deja cocer unos minutos más.

5. Disfruta del guisado tradicional calientito. ¡Provecho!

Opiniones y Sugerencias

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Vivo en el Distrito Federal, pero nací en Tabasco y me encanta toda su gastronomía, sobre todo la Carne Salada con Chaya y Plátanos. Yo la guiso con una pizca de achitote, una de orégano y otra de perejil, le dan un gran sabor.

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lumarz mosqueda 02 Abr 2013, 22:26

yo, doy fe de que la CHAYA, es una excelente Dra.de la naturaleza, pues cura casi todas las enfermedades, ami me disfumino, un problema que tenia en el seno izquierdo, se sentia como una canica, y desaparecio, con la infusion de la CHAYA, a partir de eso me hice fans de la CHAYA, y la cultivo en grandes viveros. y la distribuyo por todos los rincones de Venezuela en forma de combo, por un modico precio,para poder seguir pagando los gastos del cultivo.sus pedido por el 0412.202.4230. o eol correo. a31213541947.z@gmail.com Atte. LUMARZ

Esteban 07 Dic 2011, 19:29

excelente receta, buen provecho

ROSSANA LEONOR 12 Sep 2011, 12:46

si me pueden dar la receta de torta de platano, rellena de carne salada. gracias.

TAMARA 14 Jul 2011, 23:12

n acapulco nadie conoce la chaya la he buscado en todos los mercados y nola hay me urge.

tamara 14 Jul 2011, 23:08

en acapulco nadie conoce la chaya pues la he buscado en todos los mercados y no la encuentro me urge.

manue 07 Ene 2011, 10:46

cachi estas operado del cerebro soy de tabasco esta receta tiene muchisimo tiempo revisate aver si tienes lo ke tienen los camarones en la cabeza

let 17 Ago 2010, 09:56

CAHI que chef ni que nada no as de saber ni aser un huevo puto

let 17 Ago 2010, 09:54

ese tal CACHI es un imbecil el no invento nada esta estupido pues como dice jarocho esa receta es de los ancestros ademas que egoista y el mediiocre es el, pobre estupido que se ocupe en algo mas

jarocho 16 Jun 2010, 20:20

tengo 58 años y desde niño comí el frijol y la chaya con carne ese tal cachi a de tener 100 o más años pues esa receta es popular y antigua

josè 09 Dic 2009, 13:41

Para bety sosa:
Sè que la planta de la Chaya crece a partir de un pequeño bracito, sè que es mucho pedir pero podrìas regalarme, venderme, permutarme etc, un pequeño bracito para ver si logro una planta. La necesito para un remedio para la circulaciòn sanguìnea, ojalà u pudiera shacerme ese favor.

Gracias José García

CACHI 04 Oct 2009, 19:44

Q SOY UN CHEF Y YO INVENTE ESA RECETA YO LA INVENTE Y SON UNOS MEDIOCRES LOS Q PUSIERON MI RECETA EN EL INTERNET

bety sosa 06 Sep 2009, 21:03

excelentes recetas tengo en el d.f un arbol de chaya y sus hijas están hermosas para los guisos, solo me falta conocer la receta de las tortitas de chaya, gracias

ana 08 Jul 2009, 16:59

muy rico

mani 19 May 2009, 16:58

que es una muy buena receta gracias por todo:)

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