Fiambre Estilo Michoacán - Receta Morelense

Uno de los Platillos más frescos del estado de Michoacán es el Fiambre con carne de cerdo.El Fiambre es un ejemplo de platillos en la cocina Mexicana para climas calurosos. Su versatilidad nos permite, dependiendo del clima, disfrutar de varias recetas.

Fiambre Estilo Michoacán - Receta Morelensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_cerdo

Esta receta tiene: 23 votos y 3 comentarios
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Lomo de Cerdo

Este tipo de corte se utiliza con más frecuencia para cocer y deshebrar la carne, ya sea para tacos o platillos en donde se requiera ésta en forma de tiras. Entre más fresca sea la carne, con mayor facilidad se podra deshebrar.


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Lomo de Cerdo

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 porciones
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Ingredientes

Para preparar Fiambre Estilo Michoacán - Receta Morelense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Lomo de Cerdo
  • 6 Naranjas
  • 4 Plátanos
  • 1 Lechuga Grande
  • 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
  • 2 Cucharadas de Vinagre
  • Hierbas de Olor al Gusto
  • Pimienta al Gusto
  • Sal al Gusto

Preparación

1 En un recipiente con suficiente agua cuece el lomo con una cebolla partida a la mitad, las hierbas de olor y un poco de sal. Una vez que esté bien cocida retira de la lumbre para dejar enfriar y deshebrar.

2 Mientras se enfría la carne, lava muy bien la lechuga, pícala finamente y escurre el excedente de agua que pueda tener.

3 Prepara las Naranjas quitándoles la cáscara y retira la membrana de cada uno de los gajos. Pela los plátanos y rebánalos.

4 Una vez listo lo anterior, mezcla perfectamente la carne de cerdo con el aceite, el vinagre, la lechuga, los plátanos y las naranjas, agrega un poco de sal y pimienta, rectifica la sazón.

5 Refrijera por alrededor de media hora antes de servir.

Consejos del Chef

Es muy importante que en este tipo de platillos desinfectes perfectamente la lechuga y las cebollas. Puedes utilizar unas gotas de Yodo o Cloro, auque los productos comerciales que se venden para desinfectar son más eficientes.
Por otra parte, aunque sólo se utiliza la pulpa de la fruta para la elaboración de este platillo, debes lavar previamente con agua y jabón.

Acompaña tus ricas pechugas al pimiento con unos sabrosos frijoles refritos con queso y totopos.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Frijoles Cocidos
  • 3 Tortillas
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharada de Aceite Vegetal
  • 150 Gramos de Queso Añejo
Preparación:

1. Vierte la cucharada de aceite en un sartén y fríe el ajo. Muele los frijoles en la licuadora con muy poquita agua o caldo.

2. Echa los frijoles al sartén con el ajo y mueve hasta que quede una consistencia espesa. Retira de la flama cuando comiencen a hervir.

3. Fríe las tortillas cortadas en triangulitos en aceite hasta que tengan una consistencia crujiente y dorada. Ralla el queso y espolvorea los frijoles con él.

Opiniones y Sugerencias

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Cuando preparo el fiambre lo hago con plátanos dominicos, éstos son más pequeños y dulces y para mejorar el color al platillo, compro naranjas de las denominadas piñateras o dulces, son más grandes, de cáscara gruesa, de color naranja no amarillas. Esto hace del fiambre una delicia

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Comentarios:
Hugo 17 Ago 2015, 10:18
Hugo
Muy buena receta, a mi me ancantó la forma en que la explican, muy intuitivo todos los pasos y los consejos me fueron muy útiles
Susy 15 Feb 2012, 19:55
Susy
Y los platanos son machos y dorados,van molidos, picados y asi crudos se revuelven con todo???
Es como un revoltijo??
o se sirven a un lado?
gracias
Webmaster 10 Jul 2008, 19:47
Webmaster
Gracias a Luzma de Aguascalientes, Méx. por los comentarios hechos para esta receta.
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