El Rico Picadillo al estilo Ahumada - Receta Chihuahuense

Este picadillo, al estilo Ahumada, es originario del estado de Chihuahua. Su aroma te encantará, sus papas y pasitas le dan una excelente presentación. Comparte esta receta con tu familia y prepárala en cualquier ocasión. Visita el municipio de Ahumada en especial el 22 de julio, cuando se celebran las fiestas patronales dedicadas a Santa María Magdalena.

El Rico Picadillo al estilo Ahumada - Receta Chihuahuensehttps://es.wikipedia.org/wiki/Carne_picada

Esta receta tiene: 33 votos y 3 comentarios
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Carne Molida

Es carne deshuesada finamente picada, normalmente se elabora en una maquina, puede ser de cerdo, res o pollo. Es una mezcla de diferentes partes del animal, principalmente de carne, grasa y nervios.


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Carne Molida

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
6 Porciones
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Ingredientes

Para preparar El Rico Picadillo al estilo Ahumada - Receta Chihuahuense necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ¾ de Kilogramo de Carne Molida
  • 200 Gramos de Chícharos
  • 2 Papas Grandes
  • 1 Cebolla Chica
  • 100 Gramos de Pasitas
  • ½ Cucharadita de Clavo en Polvo
  • ½ Cucharadita de Canela en Polvo
  • 3 Cucharaditas de Aceite
  • 1 Copita de Vino Blanco
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Cuece los chícharos y las papas, pica la cebolla, remoja las pasitas y después pícalas.

2 Fríe la cebolla hasta que esté acitronada, después agrega la carne para freirla sin dorarla.

3 Pica las papas y agregalas a la carne junto con los chicharos y las pasitas.

4 Sazona con el clavo, la canela y la sal.

5 Antes de servir agrega el vino blaco.

Consejos del Chef

Es muy importante que se compre la carne molida fresca. Recuerda que en los supermercados incluyen una etiqueta de frescura y caducidad, no olvides revisarla. De preferencia compra carne con la mayor cantidad de carne magra. Recuerda que en este tipo de platillos lo importante es la forma de sazonar la carne y procura no eliminar algún condimento.

Acompaña tus ricas pechugas al pimiento con unos sabrosos frijoles refritos con queso y totopos.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo de Frijoles Cocidos
  • 3 Tortillas
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Cucharada de Aceite Vegetal
  • 150 Gramos de Queso Añejo
Preparación:

1. Vierte la cucharada de aceite en un sartén y fríe el ajo. Muele los frijoles en la licuadora con muy poquita agua o caldo.

2. Echa los frijoles al sartén con el ajo y mueve hasta que quede una consistencia espesa. Retira de la flama cuando comiencen a hervir.

3. Fríe las tortillas cortadas en triangulitos en aceite hasta que tengan una consistencia crujiente y dorada. Ralla el queso y espolvorea los frijoles con él.

Opiniones y Sugerencias

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Yo siempre prefiero comprar trozos de maciza de res, para después molerla en el procesador de alimentos en mi casa. De esta manera estoy segura de que la carne en verdad es magra. He probado muchos picadillos, pero como éste, no hay comparación, las pasitas y el vino blanco le dan un toque único, en una ocasión lo preparé con carne de res y de cerdo en porciones iguales. A mi familia le encantó, inténtalo tú también y verás los resultados.

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Comentarios:
Leticia 05 Feb 2014, 11:16
Leticia
Para los que aman la cocina, el término picadillo se entiende perfectamente, aquí se dan recetas de cocina no clases de español, y tu receta está maravillosa, ya he practicado varias y son excelentes... Saludos!!!!!!
Humberto 23 Jul 2013, 18:55
Humberto
No es lo mismo "carne en picallido" que "carne molida". El idioma español es basto y variado. En algunas partes de México lo usan correctamente y en otra no. En una misma población hay quienes son mas correctos al hablar y otros no y aún dentro de las mismas familias. Hay distintos platillos que manejan carne que no va en trozos, como serán los casos de usar carne "picada", o carne en "cortadillo", o carne en "picadillo", o carne "molida". Por ejemplo no resulta la misma textura, consistencia y hasta sabor al hacerse un chorizo de cerdo con carne en "cortadillo" que con carne "molida". Se sobreentiende lo presentación de la receta, pero tal vez para alguien le resulte de utilidad reconocer estas diferencias para la elaboración de distintos platillos o comidas.
Antonio 12 Oct 2009, 00:00
Antonio
esta excelente su pagina y deliciosa gracias pero podrian poner algun cortadillo de puerco si hay diferentes formas de preparacion estaria padre viva la comida mexicana byee
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