Higaditos a la Mexicana – Receta Tradicional
El hígado es una parte del animal que se considera muy benéfico para la salud, sobre todo por sus fuertes cantidades de hierro. Aquí compartimos contigo una receta que a tus hijos les encantará por su gran sabor. Esperamos que la disfrutes.
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Hígado de Cerdo
Esta parte del animal contiene una buena cantidad de fósforo, en sólo 100 gramos de carne podemos encontrar en proporción, 407 miligramos de este mineral. También contiene vitamina K, su proporción corresponde a 56 ug por cada 100 gramos. Además del hierro, posee también vitamina B12.
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Hígado de Cerdo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Higaditos a la Mexicana – Receta Tradicional necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Hígado de Cerdo
- 1/2 Kilogramo de Jitomate
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Clavos
- 4 Pimientas
- 1 Raja de Canela
- 10 Huevos
- 8 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharaditas de Perejil Picado
Preparación
1 Lava el hígado y cuécelo, luego pícalo y después fríelo con aproximadamente 6 cucharadas de aceite. Mientras tanto lava los jitomates y ásalos.
2 Muélelos con ajo, cebolla y las demás especies. Luego fríe esta salsa, después de haberla colado y añádele el hígado.
3 Deja a fuego medio y cuando comience a resecar, agrega los huevos ligeramente batidos, un poco de sal y 2 cucharadas de aceite.
4 Mueve continuamente para que los huevos se cuezan y evites que se peguen.
Consejos del Chef
Este platillo se sirve caliente y se acompaña con tortillas y chiles verdes picados muy finamente. Es la tradición.
Otra delicia mexicana para acompañar tus higaditos a la mexicana, es el delicioso Caldo Tlalpeño. Aquí la receta:
Ingredientes:
- 1 Gallina Partida en Trozos
- 4 Zanahorias Medianas
- 4 Calabacitas Tiernas
- 3 Chipotles Secos
- 1 Ramita de Cilantro
- 1 Pedazo de Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Unos Cuantos Ejotes Tiernos
- 1 Aguacate
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Limpia perfectamente la gallina y después pártela en trozos, luego cuécela junto con 2 litros de agua fría, añade el ajo, la cebolla, el cilantro, las zanahorias, calabazas y ejotes partidos a la mitad con un poco de sal.
2. Deja que hierva a fuego alto y después de que comience a espumar, sin que llegue a estar negro el caldo, añade agua fría.
3. Parte los chiles por la mitad, luego retírales las semillas y fríelos con un poco de aceite. Añádelos al caldo, procurando que ya no hierva para que no pique.
4. Sirve junto con la carne y las verduras, luego adorna con rebanadas de aguacate y disfruta junto con tu familia.
Opiniones y Sugerencias
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Como se ha mencionado anteriormente, el hígado de cerdo posee una cantidad de hierro muy alta, aún más que el propio hígado de vaca o de pollo. Por eso sugerimos que lo incluyas en tu menú de manera habitual.
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