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Sopa de Acelgas con codito - Receta Tradicional Mexicana
Es nutritiva y con propiedades que benefician la salud, por eso es la mejor opción para incorporar platillos con vegetales y hortalizas a tu dieta con el fin de mejorar tu alimentación.
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Acelga
Es un vegetal que posee tallos anchos y aplanados con hojas grandes, perteneciente a la familia de las Quenopodiáceas en su variedad Cicla. Actualmente se produce principalmente en Asia, Alemania, Holanda, Italia y Bélgica, entre otros países europeos y se considera un alimento con propiedades anticancerígenas, diurética, laxante, depurador y auxiliar en problemas cardiovasculares y degenerativos.
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Acelga
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Ingredientes
Para preparar Sopa de Acelgas con codito - Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 150 Gramos de Acelgas
- 1 Cubo de Consomé de Pollo en Polvo
- ½ Kilogramo de Pasta de Codito
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Hoja de Laurel
- 1 Diente de Ajo
- Sal y Pimienta al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Lava perfectamente las acelgas y quítales el tallo, después cuécelas con aproximadamente medio litro de agua y un poco de sal.
2 Por otra parte cuece también la sopa de codito y al primer hervor agrega sal, un par de cucharadas soperas de aceite vegetal, la mitad de la cebolla, un ajo pelado y la hoja de laurel previamente lavada.
3 Muele las acelgas junto con la otra mitad de cebolla y el agua de la cocción y vierte en un recipiente mientras colocas una sartén con aceite para freír la harina.
4 Cuando ya esté en contacto con el aceite, bate fuertemente la harina y una vez incorporada añade las acelgas molidas y deja que se sazone a fuego medio.
5 Agrega el cubo de consomé a medio litro de agua tibia y disúelvelo, después añádelo a la sartén o cazuela y deja que espese. Comprueba la sazón y si lo deseas agrega más.
6 Añade pimienta al gusto y finalmente deja hervir la sopa, agrega la sopa de coditos, mezcla y sirve este platillo tradicional de la cocina mexicana en tu mesa y disfrútalo con tu familia.
Consejos del Chef
Cuando frías la harina te recomiendo que al batirla e incorporarla utilices una batidora de alambre. Esto dará mayor consistencia a tu sopa de acelgas.
Con este rico y saludable ingrediente también puedes preparar unas deliciosas acelgas al vapor con papa a la mantequilla, para eso necesitas:
Ingredientes:
- 3 Manojos de Acelga Lavada y Desifectada
- 2 Papas Medianas
- 1 Diente de Ajo
- ¼ de Cebolla
- 1 Cucharada de Mantequilla
- Aceite Vegetal o Aceite de Olivo
Preparación:
1. Cuece las papas con el ajo, la cebolla y ½ litro de agua, agrega sal a tu gusto al primer hervor y verfica que estén suaves antes de retirar del fuego.
2. Coloca una cucharadita de aceite en una cacerola que puedas tapar, agrega las acelgas y una pizca de sal. Después tapa la cacerola y manténla a fuego lento durante 10 minutos.
3. Pica la papa en cuadritos y añádela a la cacerola, posteriormente agrega la mantequilla, tapa y apaga la cacerola dejando reposar durante 5 minutos.
4. Sirve como guarnición de carnes o aves y disfruta de esta delicia culinaria.
Opiniones y Sugerencias
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Mi mamá prepara sopas muy ricas, pero cuando decide hacernos sopa de acelgas preparada con harina le da un toque muy original al agregar una cucharada de mantequilla mientras se fríe... la verdad mejora mucho más el sabor, pruébalo, te gustará.
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