En la actualidad se conoce como quenelle a aquel platillo que al prepararse se le da una forma ovalada; mientras tanto, en algunos países anglosajones, el vocablo hace referencia al modo en el que se presentan los helados, purés u otros preparados. Por la figura ovalada que los caracteriza, la forma francesa de preparar queneles tradicionalmente consiste en cocinarlos con salsa de tomate o salsa blanca. Otra variante de este platillo utiliza los sabores dulces de la pasta choux (ingrediente utilizado en la repostería), dando lugar a una singular preparación que se consume rellena o con una cubierta de chocolate amargo o semiamargo. Los quenelles son un platillo muy especial en la gastronomía de Francia, sin embargo, aquí en México este guisado se ha asimilado a la cocina local, por lo que hoy en día también es conocido con el nombre de croquetas o albóndigas, las cuales pueden prepararse con carne de res, puerco, pescado o ave.

Si eres de las personas que lloran al cortar las cebollas, te recomiendo que las metas en el congelador por 15 minutos antes de pelarlas, así evitarás que este ingrediente irrite tus ojos. A su vez, evita aquellas legumbres que estén germinando, pues su sabor es muy penetrante y no conviene utilizarlas en este guiso; si no te gusta desperdiciar los bulbos maduros de cebolla, puedes emplear sus tallos verdes para decorar ensaladas u otros platillos.

Ideales para aquellas ocasiones en las que se requiere de un platillo fácil de preparar, con las Tortas de Papa podrás armar una comida en cuestión de minutos; sigue estos novedosos consejos, con ellos podrás deleitar tu paladar y el de tu familia.