Sopa con Albóndigas de Res
La palabra albóndiga proviene del árabe “al-bunduqa”, cuyo significado es bola; estas esferas pueden formarse a partir de carne, pescado, pollo u otros ingredientes como el arroz. De este modo, cuentas con una amplia gama de opciones para preparar este platillo originario del estado de Aguascalientes.
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Perejil
El perejil es una planta muy común en varios países de Europa y Asia, principalmente, por lo cual se encuentra ampliamente distribuida en todo el mundo y hoy en día es utilizada como condimento en muchos guisados.
Principalmente, las hojas de perejil son ricas en nutrientes como la vitamina A, B1, B2, C y D, brindando grandes beneficios a quienes lo consumen crudo en forma regular, por lo que no se recomienda someterlo a ningún tipo de cocción, debido a que durante dicho proceso se pierde una parte considerable de sus componentes vitamínicos.
En algunos países, el perejil es preparado en forma de infusión y funciona como un diurético o un tónico para regular la hipertensión.
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Perejil
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa con Albóndigas de Res necesitamos los siguientes ingredientes.
- ½ Kilogramo de Filete de Res
- 1 Huevo
- ½ Litro de Leche
- 1 Cebolla
- 5 Ramas Chicas de Perejil
- Consomé de Pollo
- 3 Cucharadas de Harina
- ½ Cucharadita de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
- 6 Rebanadas de Pan de Caja
- 2 Cucharadas de Jerez
Preparación
1 Sancocha la cebolla en un sartén con aceite; agrega el perejil y la harina poco a poco para no hacer grumos.
2 Vierte la mezcla al caldo y déjalos sazonar.
3 Mientras tanto, pon a remojar el pan en la leche y reserva.
4 Pica y muele el filete y colócalo en un recipiente aparte, donde deberás agregar la sal, el huevo, la pimienta y el pan.
5 Finalmente, forma bolitas y agrégalas al caldo. Disfruta caliente.
Consejos del Chef
Al momento de agregar sal a un guiso, viértela poco a poco y pruébala a cada tanto para evitar que la preparación quede muy salada; en caso de que haya un exceso de sal, es recomdable sumergir una patata cruda y pelada durante 15 minutos, procediendo luego a retirarla.
Prepara unas deliciosas Tortitas de Carne, las cuales pueden ir acompañadas con una ensalada de lechuga, conformando así un excelente plato fuerte.
Ingredientes:
- 250 gramos de carne de res
- 250 gramos de carne de cerdo
- 2 cucharadas de queso parmesano
- 2 yemas de huevo
- Sal
- Harina
- Pimienta
- Orégano
Preparación:
1. Corta la carne de res y de cerdo en pedazos pequeños.
2. En un plato hondo, mezcla las carnes y condiméntalas con orégano, sal y pimienta al gusto; finalmente, agrega el queso parmesano y las yemas.
3. Cuando tengas la mezcla, toma pequeñas porciones, forma bolitas y pásalas por la harina.
4. Colócalas en un sartén con aceite caliente y fríe hasta que doren.
Opiniones y Sugerencias
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Yo cuando hago albóndigas me gusta rellenarlas con huevo duro y saben muy ricas y para esta sopa le darán un sabor muy delicioso, además que le agrego unas zanahorias y unos frijolitos , te lo recomiendo para que consientas el paladar de tu familia y el tuyo, haz la prueba y dinos tú qué opinas.
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