Mousse Guanajuatense con Tequila - Receta Guanajuatense - GuiaDeTacos.com ::México::
Prepara una versión del mousse al estilo de Guanajuato, con tequila, este postre que sabe mejor frío, prepara la receta, disfruta el postre y queda fascinado con el sabor
https://es.wikipedia.org/wiki/Mousse
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Mousse
Es de origen francés, y la más conocida es el mousse de chocolate y mousse de frutas. En un inicio existían tres. Es un postre de consistencia esponjosa, también es conocido como espuma debido a ésta consistencia.
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Mousse
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Mousse Guanajuatense con Tequila - Receta Guanajuatense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Cucharadas de Gelatina sin Sabor
- 1 Taza de Azúcar
- 1 Pizca de Sal
- 4 Huevos
- 80 Gramos de Chocolate Blanco
- 3 Cucharadas de Jugo de Limón
- 2 Cucharadas de Agua
- 1/2 Taza de Tequila Blanco
- 1/4 Taza de Licor de Naranja
- 2 Limones Verdes
Preparación
1 Comienza por separar las yemas de las claras, de los huevos; después derrite el chocolate en un recipiente.
2 En una cacerola, con teflón de preferencia, mezcla la gelatina con 1/2 taza de azúcar y la pizca de sal.
3 En un tazón bate las yemas de huevo hasta que queden espesas y cremosas después agrega el chocolate derretido y continua batiendo.
4 Agrega el jugo de limón y el agua, continua batiendo hasta que los ingredientes se integren.
5 Agrega el batido de yemas a la gelatina y calienta a fuego medio hasta que la gelatina se disuelva, mueve constantemente con una cuchara de madera.
6 Retira del fuego y vierte el tequila con el licor de naranja y la ralladura de 1 limón y deja enfriar.
7 Ahora bate las claras de huevo y agrega poco a poco el azúcar restante hasta que se formen picos consistentes.
8 Cuando el batido de yema de huevo empiece a cuajar agrega el batido de claras envolviendo suavemente, sin batir.
9 Finalmente sirve en recipientes individuales adorna con la ralladura del otro limón y déjalos en el refrigerador 2 horas
Consejos del Chef
También puedes adornar con chocolate blanco en barra o en chispas, con almedra o también con galletas
Si deseas probar el clásico Mousse de Chocolate, aquí te presentamos la receta
Ingredientes:
- 125 Gramos de Chocolate
- 3 Cucharadas de Leche
- 3 Yemas de Huevo
- 4 Claras de Huevo
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 75 Gramos de Mantequilla
- Sal
Preparación:
1. En un caso, pon a fuego bajo, el chocolate en trozos y la leche, cuando el chocolate se derrita retira del fuego y agrega la mantequilla en trozos
2. En un recipiente bate las yemas con el azúcar, cuando este bien incorporado añade a la mezcla de chocolate y revuelve bien y después pon a enfriar
3. Bate las claras a punto de nieve y agrega una pizca pequeña de sal.
4. Agrega las claras a la mezcla de chocolate, suavemente, sin romper la espuma, acariciando lentamente y verificando que vayan obteniendo un color parecido a la mezcla
5. Reparte el mousse en recipientes y guardalos en el refrigerador
Opiniones y Sugerencias
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A muchos platillos de otros países les damos un toque mexicano ya sea con chile de árbol, con las tortillas, y en las bebidas con tequila o mezcal, en éste postre se utiliza el tequila y ¡Ay, ay! Me sabe mejor el Mousse
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