Capirotada Guanajuatense - Receta de Guanajuato - GuiaDeTacos.com ::México::
La Capirotada es un platillo tradicional en el Estado de Guanajuato y se prepara durante la cuaresma, es un platillo delicioso que se puede acompañar con café, aquí te decimos la receta chécala
https://es.wikipedia.org/wiki/Bolillo_(pan)
Su calificación es: 5
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Bolillo
Es un tipo de pan elaborado con harina de trigo. Es de forma ovalada y por fuera es dorado y crujiente, mientras que por dentro es blanco y suave, a lo de adentro se le conoce como migajón. Es similar al pan francés
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Bolillo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Capirotada Guanajuatense - Receta de Guanajuato - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 15 Bolillos
- 150 Gramos de Mantequilla
- 400 Gramos de Piloncillo
- 3/4 Litro de Agua
- 1 Raja de Canela
- 1 Cucharada de Anís
- 1 Cáscarita de Limón
- 1 Taza de Leche
- 250 Gramos de Nueces
- 100 Gramos de Pasas
- 1 Taza de Cacahuates
- 150 Gramos de Queso Cotija o Adobera
Preparación
1 Para comenzar pica las nueces y pela los cacahuates, después desmorona el queso y precalienta el horno a 200ºC durante 20 minutos
2 Después en una charola acomoda el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno, luego unta cada pieza con un poco de mantequilla
3 En un cazo mezcla el piloncillo con el agua, la canela, el anís y la cáscara de limón y cocina a fuego medio moviendo con una cuchara hasta obtener una miel ligera y después vierte la leche y reserva
4 Remoja las rebanadas de pan en la miel y acomódalas en una cazuela, de manera que el fondo quede cubierto, pon varias capas de pan hasta llenar el recipiente, lo llamaremos capirotada
5 Espolvorea en la capirotada las nueces, las pasas y los cacahuates, hasta que se terminen, y después cuela la miel y baña la capirotada, enseguida cubre el molde con papel aluminio y hornea por 25 minutos, destapa de vez en cuando y alisa la superficie con una pala
6 Pasados los 25 minutos baja la temperatura del horno y cocina por 30 minutos más. Sirve la capirotada tibia y decora con la canela enmielada y el queso
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que acompañes la capirotada con café, no tan dulce, o con un champurrado
Acompaña la capirotada con un delicioso Champurrado de Chocolate, aquí está la receta
Ingredientes:
- 1 1/2 Litros de Leche
- 250 Gramos de Masa
- 1 Taza de Azúcar
- 1 Raja de Canela
- 1 Barra de Chocolate
Preparación:
1. Comienza poniendo a hervir la leche con la canela, mientras hierve desbarata la masa en un poco de agua y cuélala
2. Agrega la masa a la leche caliente, junto con el chocolate y el azúcar y mueve constantemente para que no se pegue
3. Continua moviendo hasta que hierva y sirve caliente o deja enfriar un poco
Opiniones y Sugerencias
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Este postre lo probé durante la semana santa, el viernes de dolores, y me explicaron que el nombre “capirote” era una especie de gorro antiguo que se usaba en las procesiones de semana santa y es la forma que se la da al piloncillo
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