Gelatina de Naranja Estilo Nuevo León - Receta Neoleonesa
Las gelatinas son un postre relativamente fácil de preparar, aunque en ocasiones se puede hacer un poco complicado. En Nuevo León se prepara la gelatina de naranja y se baña con una salsa dulce de mandarina
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Naranja
Es una de las frutas más saludables y populares que existen, se conoce por su alto contenido en vitamina C, aunque también posee vitamina A
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Naranja
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Gelatina de Naranja Estilo Nuevo León - Receta Neoleonesa necesitamos los siguientes ingredientes.
- 100 Gramos de Azúcar
- 4 Cucharadas de Grenetina
- 4 Mandarinas
- 3 Tazas de Jugo de Naranja
- 2 Tazas de Salsa de Mandarina
- 1/2 Taza de Jugo de Limón sin Semillas
- 1/4 de Taza de Licor de Naranja
Preparación
1 Comienza pelando las mandarinas, y luego pártelas en gajos, por otro lado mezcla el jugo de naranja con el jugo de limón y el azúcar
2 Calienta la mezcla de los jugos hasta que el azúcar se disuelva por completo
3 Entonces retira del fuego, aparte remoja la grenetina con un poco de agua y después agrégala al jugo junto con el licor de naranja
4 Mezcla muy bien y en un molde vierte una tercera parte de la mezcla y mete el molde en el refrigerador y déjalo ahí durante media hora
5 Pasado el tiempo, saca el molde con la gelatina del refrigerador y agrega los gajos de mandarina en forma vertical
6 Después vierte el resto de la gelatina líquida en el molde, y deja en el refrigerador alrededor de seis horas
7 Para servir la gelatina, pasa el molde por agua caliente y luego saca la gelatina y colócala en un platón
8 Finalmente baña la gelatina con la salsa de mandarina y estará lista
Consejos del Chef
Yo te aconsejo que utilices mandarinas sin semillas y al momento de introducirlas a la gelatina empuja los gajos para que la atraviesen
En esta sección encontrarás la receta de la Salsa de Mandarina que rinde para las dos tazas que son necesarias
Ingredientes:
- 2 Yemas de Huevo
- 1 Taza de Crema para Batir
- 1 Raja de Canela
- 1/2 Taza de Jugo de Mandarina Concentrado
- 1/2 Taza de Azúcar
Preparación:
1. Para empezar bate las yemas de huevo ligeramente
2. En un recipiente mezcla el jugo con el azúcar y la canela
3. Coloca el recipiente a fuego bajo y espera a que empiece a hervir, moviendo constantemente
4. Cuando comience a hervir retira del fuego y deja que se enfrié durante cinco minutos
5. Retira la raja de canela y añade un poco a las yemas
6. Agrega las yemas a la salsa y bate la salsa muy bien
7. Calienta la salsa a fuego manso hasta que espese, sin que llegue a hervir
8. Por otro lado bate la crema hasta que forme picos
9. Para terminar agrega la crema a la salsa y revuelve muy bien hasta obtener una mezcla uniforme
Opiniones y Sugerencias
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Esta gelatina es un postre delicioso y muy dulce, yo creo que es por la mandarina y la salsa
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