Tortillas Rellenas de Mariscos con Queso de Hebra
Si quieres impresionar a tu familia con una comida especial, prepárales esta rica tortilla rellena de marisco con queso hebra, esta receta es muy rica y nutritiva y a tu familia les fascinará la comida. Pruébala y buen provecho.
https://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_11.htm
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Ostiones
Las craccostreas o mejor conocidas como ostiones son moluscos comestibles que el ser humano aprovecha como alimento además de por su alto valor nutritivo por la facilidad que tiene para obtenerlos. El ostión se encuentra en una concha que tiene una forma asimétrica en la cual la parte exterior es áspera y de color oscuro y en la parte interior su superficie es lisa debido al carbonato de calcio que contiene al cual se le llama como nácar. En muchos países como en Europa o en México, los ostiones son considerados un manjar exquisito que el mar proporciona por ser de cuerpo solido, con un musculo blanco y carnoso que da ese peculiar sabor.
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Ostiones
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tortillas Rellenas de Mariscos con Queso de Hebra necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/2 Kilogramo de Camarón Limpio
- 4 Docenas de Ostiones
- 1/2 Kilogramo de Filete del Pescado Blanco y Firme.
- 250 Gramos de Jitomate
- 250 Gramos de Cebolla
- 1 Pimiento Morrón
- 4 Dientes de Ajo
- 2 Hojas de Laurel
- 4 Cucharadas de Manteca de Cerdo
- 1 Kilogramo de Masa para Tortillas Blanca
- 2 Cucharadas de Harina de Trigo
- 1/2 Kilogramo de Queso de Hebra
- Sal
- Pimienta
Preparación
1 Cocina el pescado en agua con las hojas de laurel, 2 dientes de ajo y las cáscaras de las cebollas por 5 minutos, procurando que no se rompa.
2 Cuando esté cocido, retíralo para desmenuzarlo y después, agrega los camarones y los ostiones limpios en el caldo anterior y cocínalos durante 5 minutos.
3 Posteriormente, pica los mariscos, el jitomate, la cebolla, el ajo y el pimiento muy finito y fríe las verduras en dos cucharadas de manteca y sazona con sal y pimienta molida.
4 Agrega los mariscos y el pescado, debe de quedar un poco seco. Reserva.
5 Prepara la masa añadiéndole la harina, la sal y el agua necesaria y una vez lista, se tortea con la mano para que queden unas tortillas grandes y gruesas, que se puedan abrir.
6 Cuece sobre un comal y ya cocidas, abre por el medio y rellena con el guiso; le agregas el queso y pones sobre el comal con un poco de manteca para que se funda el queso.Sírvelas de preferencia con salsa.
Consejos del Chef
Te recomiendo que este platillo lo prepares con bacalao puesto que es fácil de desmenuzar y no tiene tantas espinas, aunque también puedes prepararlo con merluza.
Para botanear en compañía de tus amigos, te recomendamos ofrecer estos ricos camarones con ajonjolí, una opción que te damos para preparar una rica botana.
Ingredientes:
- 25 Piezas de Camarones Gigantes
- ¼ Taza de Salsa de Soya
- 1 Diente de Ajo Finamente Picado
- 1 Cucharada de Agua
- 1 Cuchara Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Miel
- 1 Cucharadita de Jengibre Finamente Picado
- 1 Pieza de Huevo
- 1 Taza de Ajonjolí Tostado
- 3 Cucharadas de Mantequilla Derretida
- ½ Taza de Harina
Preparación:
1. Primero prepara la marinada mezclando la salsa de soya con el ajo, el agua, el aceite de oliva, la miel y el jengibre. Tápala y refrigérala para que repose por 2 horas.
2. Mientras tanto, pela los camarones y con un cuchillo ábrelos por el lomo, sin atravesarlos, para hacer un corte de mariposa.
3. Después, pásalos por la harina, el huevo batido y enseguida por el ajonjolí tostado.
4. Coloca los camarones en una charola engrasada, barnízalos con la mantequilla derretida y hornéalos hasta q estén cocidos
5. Coloca de 3 a 4 camarones en platos individuales dándoles la forma un abanico.
Opiniones y Sugerencias
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Este platillo lo puedes acompañar con un arroz rojo o con unos frijolitos negros, o igual y lo acompañas con ambos platillos, es una muy buena opción para disfrutar en familia.
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