Nopalitos de Vigilia
Los nopales siempre armonizan muy bien en un plato con el camarón, es por eso que para los días de cuaresma, te recomendamos los nopalitos de vigilia, que deleitarán hasta el paladar mas exigente.
https://es.wikipedia.org/wiki/Jalapeño
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Chile Cuaresmeño
El chile jalapeño, también conocido como cuaresmeño es una variedad de chiles que es muy cultivada y consumida en la República Mexicana y algunos países de América. Los principales estados que se dedican al cultivo del chile cuaresmeño son: el norte de Veracruz, Chiapas, Jalisco, Nayarit, Sonora y Chihuahua. El fruto del jalapeño al pasar por la fase de secado, se le conoce como chile chipotle; el chile cuaresmeño tiene como característica que es carnoso y alargado y llega a medir 7 centímetros de largo y 3 centímetros de ancho aproximadamente.
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Chile Cuaresmeño
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Nopalitos de Vigilia necesitamos los siguientes ingredientes.
- 12 Nopales Tiernos
- 1 Cebolla con Rabo
- Sal Al Gusto
- 100 Gramos de Camarones Secos
- 4 Chiles Cuaresmeños
- 2 Cucharadas de Aceite
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- 2 Jitomates Grandes
- 6 Huevos
Preparación
1 Pica los nopales en cuadritos y ponlos a cocer en agua con sal y la cebolla con rabo, después, escúrrelos en una coladera.
2 Lava los camarones y hiérvelos durante 25 minutos en el mismo caldo de los nopales.
3 Mientras tanto, limpia los chiles, quítales las venas y córtalos en rajas, después, fríe en el aceite la cebolla, picada, y las rajita.
4 Cuando la cebolla esté transparente, agrega el jitomate asado y molido.
5 Déjalo consumir hasta la mitad y luego añade el caldo en que se cocieron los nopales y los camarones, incorpora los camarones, sazónalos y déjalos hervir por 15 minutos.
6 Finalmente agrega los huevos ligeramente batidos y déjalos hervir hasta que cuajen.
Consejos del Chef
Cuando vayas a cocer los nopales, te recomiendo que en una olla con agua agregues un poco de sal, un poco de bicarbonato y una cáscara de naranja, con el fin de que al cocer los nopales no haga espuma.
Llegaron tus amigos de visita y no sabes qué ofrecerles como botana, te aconsejamos que prepares unos Camarones Aztecas además de sabrosos a tus amigos les encantará la botana.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Camarón Cocido y Pelado
- ½ Kilogramo de Tomate Rojo en Rebanadas
- 8 Chiles Serranos en Rajas
- 2 Cebollas Rebanadas
- 6 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 4 Cucharadas de Vinagre
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. En un plato extendido acomoda los camarones y adórnalo con las rebanadas de tomate, el chile y la cebolla.
2. Después, vierte encima el aceite de oliva, el vinagre y espolvorea la sal y pimienta al gusto.
3. Sirve frio.
Opiniones y Sugerencias
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A este platillo también le puedes agregar almejas, ostiones y trozos de pescado blanco cocido, queda muy rico y además se puede presentar como ensalada.
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