Y Michoacan quire dicir tierra del pescado blanco en Tarasco
Caldo Michi estilo Tequila -Receta Jalisciense
Tequila es un pueblo mágico, conocido a nivel internacional por la bebida que se produce del agave. Es aquí donde se disfruta el manjar del Caldo Michi,que es simple y sencillamente Caldo de Pescado.
Caldo Michi
“Michi” quiere decir “Pescado”, por lo que se deduce que el famoso platillo mexicano es un sencillo caldo de pescado que se prepara con verduras y salsa de jitomate. Es popular cocinarlo con chiles güeros y hierbas como epazote, mejorana o apio. Es tradicional de Jalisco.
Quieres saber más...
Caldo Michi
Más recetas
- 1. Esmedregal Campechano a la Cazuela
- 2. Sopa de Pecho de Caguama
- 3. Huachinango a la Poblana
- 4. Caldo Michi Estilo Tequila
- 5. Mojarra a la Mantequilla
Ingredientes
Para preparar Caldo Michi estilo Tequila -Receta Jalisciense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 ½ Kilogramo de Huachinango
- 4 Jitomates
- 1 ½ Cebolla Morada
- 1 Rama de Apio
- 2 Ramas de Cilantro
- 2 Tazas de Puré de Tomate
- 2 Cucharadas de Caldo de Pollo en Polvo
- 3 Calabazas
- 1 Chayote
- 3 Zanahorias
- 2 Chiles Güeros
- 1 Aguacate
- 2 Chiles Verdes
- 5 Hoja de Mejorana
- 1 Hoja de Laurel
- 2 Clavos de Olor
- 1 Rebanada de Mantequilla
- 7 Cucharadas de Salsa Inglesa
- 7 Cucharadas de Jugo tipo Maggi©
- Sal al Gusto
Preparación
1 Abre con un cuchillo los pescados y lávalos perfectamente en su interior. Córtales la cabeza y apartalos.
2 Lava y pica los jitomates, la cebolla, el ajo, las calabazas, el chayote y las zanahorias.
3 Derrite la mantequilla en una cacerola y sazona la cebolla y el jitomate, deja que se cristaliza la primera.
4 Sazona agregando el puré de jitomate, posteriormente agrega la salsa inglesa y el jugo tipo maggi y 2 litros de agua.
5 Agrega la sal, el consomé de pollo y la rama de apio y cilantro. Añade también las cabezas de pescado. Deja cocinar por 15 minutos.
6 Retira las cabezas de pescado y mientras tanto, agrega la verdura, primero la zanahoria, después de 2 minutos; el chayote y luego la calabaza.
7 Durante este tiempo, añade los pescados y déjalos cocer con los demas ingredientes. Abre en forma de cruz y por la punta los chiles gúeros y añádelos.
8 Agrega las hojas de mejorana y de laurel. Deja cocinar por 25 minutos más y sirve tu Caldo Michi bien calientito.
9 Acompaña el caldo con jugo de limón a tu gusto, rebanadas de aguacate, cebolla picada finamente y rodajitas de chile verde. Te encantará.
Consejos del Chef
Antes de que incorpores el pescado, te sugiero que tomes un chuchillo y sin partirlo totalmente, rebanes el grosor de la carne (en pequeños cuadros) para que se impregne del sabor del caldo y a su vez, desprenda mayormente el suyo.
Huachinango Relleno, una exquisites culinaria. Otra forma de prepararlo a la mexicana.
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Huachinango lavado y sin espinas
- 1 Kilogramo de Jitomate Finamente Picado
- 1 Cebolla Fileteada
- 2 Diente de Ajo
- 2 Huevos Duros Picados
- ¼ de Harina
- 1 Pizca de Pimienta Negra
- ¼ Kilogramo de Aceitunas Picadas
- ¼ Kilogramo de Alcaparras
- 5 Cucharadas de Aceite
- 2 Cucharadas de Jerez
- ½ Cebolla Picada Finamente
- 1 Rama de Perejil Picado
- 2 Pimientas Negras Enteras
- 2 Hojas de Laurel
- 100 Gramos de Pasas
- 100 Gramos de Almendras
- Sal al Gusto
Preparación:
1. En una cacerola calienta aceite y fríe 1 diente de ajo, ¼ de cebolla picada, 6 cucharadas de jitamate picado y el perejil.
2. Añade, añade la pimienta negra, el laurel,las pasas, 100 gramos de almendara, 100 de aceituna y 100 de alcaparras. Agrega una taza de agua.
3. Deja cocer alrededor de 20 minutos, apaga y retira. Mientras tanto, En una sartén fríe lo que resta del jitomate con el ajo y la cebolla.
4. Ahí mismo agrega, los huevos, las alcaparras, las aceitunas y la pizca de pimienta. Posteriormente abre el huachinango y rellénalo con la mezcla.
5. Empanízalo y fríelo ligeramente. Utiliza un refractario y báñalo con la salsa que preparaste en los pasos 1 al 3. Hornea a 80º por una hora.
6. Sírvelo bañado de jerez. Te encantará este delicioso huachinango fresco.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Caldo Michi estilo Tequila -Receta Jalisciense...
He oído muchas formas de preparar el caldo michi, mi papá trabajaba en un restaurante de Jalisco y él lo prepara espolvoreando orégano. También sabe muy bien. Ah recuerden acompañarlo con tostadas.¡Se me hizo agua la boca!

En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
Y Michoacan quire dicir tierra del pescado blanco en Tarasco
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Ensalada De Granada Para Navidad Alrededor del mundo existen muchas recetas que gustan a muchas personas. Así qu...
- Ensalada de Verdura y Pasta En numerables ocasiones te has enfrentado con retos en la cocina que seguramente...
- Ensalada De Zanahoria, Naranja Y Pistache Para Navidad Receta de cocina mexicana para cocinar una nutritiva Ensalada de Zanahoria, N...
- Ensalada De Pollo Para Navidad Reúne los ingredientes para preparar este delicioso guiso que te indicaremos co...