Camarones de Gabardina-Tradicionalmente Oaxaqueña

La Cocina Oaxaqueña se encuentra en las mejores cocinas mexicanas por tener platillos de buen sabor y una especial condimentación con sus productos de alta calidad. Un claro ejemplo es esta receta de camarones.

https://www.consumer.es/web/es/alimentacion/en_la_cocina/alimentos_de_temporada/2007/02/12/159792.php

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Camarones

Los camarones pertenecen al grupo de los crustáceos dentro de los mariscos, un alimento que presenta un nivel muy bajo en grasas y calorías, comparado con la carne de pollo, res o cerdo. Se lo consigue durante todo el año, pero es especialmente recomendado en los meses en curso, ya que en invierno se lo consigue a mejor precio en el mercado.

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Camarones

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Preparación:
40 Minutos

Porciones:
4 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Camarones de Gabardina-Tradicionalmente Oaxaqueña necesitamos los siguientes ingredientes.

500 Gramos de Camarones Frescos
250 Gramos de Harina
1 Cucharada de Sal
1/8 de Litro de Cerveza
1 Huevo
2 Claras de Huevo
1/8 de Litro de Agua Tibia
1 ½ Tazas de Aceite
15 Palillos de Madera

Preparación

1 Pela los camarones crudos, ábrelos por el lomo, extiéndelos bien y quita toda la parte negra. Luego bate las 2 claras a punto de turrón.

2 En un recipiente mezcla el huevo, una cucharada de aceite, sal al gusto, incorpora la harina y trata de mezclarlos perfectamente.

3 Enseguida agrega las claras ya batidas, revuelve y deja reposar por una hora. Pasado este tiempo introduce los camarones a la mezcla procurando cubrirlos.

4 En una sartén calienta el aceite y fríe los camarones hasta que queden de color dorado, colócalos en papel absorbente. Sírve el camarón con un palillo clavado en medio.

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Consejos del Chef

Si no puedes conseguir lo camarones frescos puedes comprarlos en lata, sólo escúrre el jugo que viene en la lata, sécalos con una servilleta y quítales la parte negra también. Se recomienda su consumo con moderación en personas con alto colesterol en sangre, o con alto contenido de sodio.

También puedes preparar una rica Sopa de Camarones aquí te dejo la receta:

Ingredientes:

500 Gramos de Camarones
250 Gramos de Jitomate
1 Cebolla Mediana
2 Dientes de Ajo
1 Ramita de Epazote
6 Cucharadas de Aceite
250 Gramos de Masa de Maíz
1 Cucharada de Hojas de Chepil

Preparación:

1. Lava los camarones y ponlos a cocer en 2 litros de agua y sal al gusto por 25 minutos. Sácalos del caldo y pélalos; en una sartén dora los camarones y después pícalos.

2. Asa los jitomates, enseguida muélelos junto con la cebolla y los ajos, sofríelos con 3 cucharadas de aceite, luego agrégales el caldo del camarón que quedó; esto es para la salsa.

3. Mezcla la masa con la mitad del aceite y sal que gustes, forma bolitas con un agujero en medio. Agrégalos a la salsa junto con los camarones, las hojas de chepil y el epazote, que hiervan por 15 minutos. Sírvelos calientes.

Opiniones y Sugerencias

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Me recomendó una amiga que vive en las costas de Oaxaca que compre los camarones frescos en los meses de Noviembre a Marzo, por que el resto de los meses tienen su ciclo de reproducción, pierden peso y disminuye su sabor y textura, qué gran tip.

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RAFAELA 12 Sep 2012, 15:08

mira yo los hago con harina de hot cakes y los marino con ajo y pimienta molida y la harina no muy espesa tinen buen sabor

Arlette 22 May 2012, 12:26

tu receta esta mal,en que momento usas la cerveza y el agua? los tienes como ingredientes, pero no los pones en el desarrollo,por no revisar boen la receta heche a perder mi platillo

rey 06 Dic 2011, 13:53

es para bajar los camarones la cerveza o el agua jeje.

Jorge 27 Abr 2011, 02:03

Muy rica la receta, pero me pueden decir por favor en que momento se usa el 1/8 de agua tibia y en que momento el 1/8 de litro de cerveza ???

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