Ceviche con Lima- Receta Tradicional Mexicana
El ceviche es un platillo ya internacional que de acuerdo a la región geográfica y a la disponibilidad de ingredientes puede ser preparado de diversas maneras. Esta receta es la forma básica para prepararlo empleando atún, pero puedes emplear cualquier pescado fresco según tu paladar y antojo.
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Ceviche
La palabra ceviche, según la Real Academia de la Lengua Española puede ser escrito con s o con c y con b o v, ya que no se sabe el origen exacto de la palabra. Algunas hipótesis establecen que la palabra puede provenir del árabe. El término sibesh se empleaba para nombrar un platillo que preparaban mujeres prisioneras durante la Edad Media y consistía en mezclar primero con jugo de naranja y luego con limón el pescado crudo.
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Ceviche
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Ceviche con Lima- Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Atún Fresco
- 2 Cebollas
- 3 Tomates
- 5 Limas
- 5 Chiles Serranos
- Cilantro, Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Corta el pescado en pequeños pedazos de un centímetro aproximadamente. Corta la cebolla en aros. Pica muy finamente los chiles, el cilantro y los tomates.
2 Exprime las limas y mezcla todos los ingredientes. Condimenta agregando sal, pimienta y cilantro al gusto.
3 Deja reposar la mezcla por media hora a temperatura ambiente revolviendo de vez en cuando para que el zumo de la lima macere uniformemente el pescado.
4 Guarda en el refrigerador el ceviche hasta el momento en que lo vayas a servir. Cuando lo sirvas retira el zumo de lima sobrante escurriendo el contenido.
Consejos del Chef
El tradicional ceviche consiste en pescado crudo, por lo que te recomiendo lo consumas lo más fresco posible y de preferencia cómpralo en algún lugar establecido. Lávalo bien y ponlo a desinfectar en agua limpia con unas 5 gotas de cloro por 15 minutos y vuélvelo a enjuagar con agua limpia antes de prepararlo. Una vez preparado, consúmelo preferentemente dentro de las 24 horas de haber sido preparado. Mantenlo en refrigeración.
Puedes servir tu sabroso ceviche acompañado de unas Tostadas de Pollo, son fáciles de preparar y harán de tu ceviche un platillo además de nutritivo, muy sabroso.
Ingredientes:
- 6 Tortillas
- Aceite Vegetal
- 1 Pechuga de Pollo Pequeña, Deshuesada y sin Piel
- ½ Lechuga
- 3 Tomates
- 2 Tazas de Frijoles Refritos
- 1/4 de Taza de Nata Agria
Preparación:
1. Cuece la pechuga hasta que esté muy tierna con ajo y cebolla. Desmenúzala en tiras pequeñas.
2. Fríe las tortillas en aceite hasta que estén crujientes.
3. Cubre las tortillas con frijoles, pechuga desmenuzada, lechuga cortada y algunas rodajas de tomate.
4. Agrega el ceviche y ponle encima la nata agria y los demás condimentos que desees.
Opiniones y Sugerencias
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Si no te es posible conseguir limas o simplemente te gusta más el sabor acidito del limón puedes poner a remojar todos los ingredientes en jugo de limón. Realmente hay muchas maneras de prepar el ceviche. Pruébalo con el pescado robalo, es sensacional su textura. Agrégale una cucharadita de aceite de oliva y el ceviche adquirará una palatabilidad sensacional.
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