Ostión con Arroz Veracruzano - Receta Veracruzana
La gastronomía veracruzana es característica por su uso de mariscos en la gran cantidad de platillos que posee. Los ostiones también se preparan en otros países como Perú, Australia, Francia y España, entre otros
https://es.wikipedia.org/wiki/Achiote_%28especia%29
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Achiote
Es una especia de color rojizo, y se da en el caribe y parte de Sudamérica. Sus semillas son duras y se ponen en agua caliente o se muelen para obtener un colorante vegetal
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Achiote
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Ostión con Arroz Veracruzano - Receta Veracruzana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 700 Gramos de Ostiones
- 500 Gramos de Arroz
- 3 Jitomates
- Achiote
- Sal al Gusto
Preparación
1 Comienza sacando los ostiones y guardando, con su jugo, en un plato y cuidando de que no se lleven pedazos de la concha
2 Ahora pon a cocer el arroz en una cazuela y agrégale un poco de agua, y cuando empiece a dorarse agrega un poco de aceite
3 Ahora agrega los ostiones con su caldo al arroz, junto con un jitomate, el achiote y la sal
4 Puedes dejar que se evapore el caldo y servirlo seco o solo esperar a que se caliente y servirlo en caldo
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues la mitad de una cebolla y especias cuando agregues los ostiones al arroz
Otra receta con ostiones es el Ostión Asado, es muy fácil de preparar y con un sabor delicioso
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Ostiones
- 4 Limones
- Chiles al Gusto
Preparación:
1. Primero pon los ostiones en la brasa, o sobre un comal
2. Deja que se cuezan durante diez minutos
3. Cuando las conchas empiecen a abrirse, retíralos del fuego y deja que se enfríen
4. Al momento de servir agrega los limones y los chiles
Opiniones y Sugerencias
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Los ostiones son gran fuente de omega tres, sales minerales y vitamina B12
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