Salsa Brava - Receta Guanajuatense
El Chile Cascabel es el que brinda un original sabor a la Salsa Brava, oriunda de Guanajuato, ya que es el principal productor del Estado de la República Mexicana, que además cuenta con un Consejo Estatal que protege la diversidad de chiles.
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Chile Cascabel
El chile cascabel tiene forma redonda y aroma suave, se le llama así porque cuando el chile está seco suena como el casabel de una víbora o como una sonaja debido a las pequeñas semillas en su interior. Tiene un color café rojizo y un tamaño aproximado de 3 cm. Se produce principalmente en el estado de Guanajato.
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Chile Cascabel
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Ingredientes
Para preparar Salsa Brava - Receta Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Chiles Guajillos
- 4 Chiles Cascabel
- 4 Chiles de árbol
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Cucharaditas de Aceite de Olivo
- ½ Taza de Agua
- 4 Ramas de Cilantro
- 1 Cucharadita de Consomé de Pollo
- Sal al Gusto
Preparación
1 Prepara los chiles quitándoles el rabito y las semillas, desvénalos.
2 En un comal coloca todos los chiles a freír con 2 cucharadas de aceite, esto por aproximadamente 10 minutos.
3 Después agrega los dientes de ajo y déjalos cocinar con flama baja por unos 3 minutos más. Mientras tanto desinfecta y pica finamente el cilantro.
4 En la licuadora o molcajete muele todos los ingredientes con agua, poco a poco agrega el consomé de pollo, después de esto vacía en un recipiente y agrega el cilantro.
Consejos del Chef
La receta que aquí se presenta se asan los ingredientes por lo que adquiere una consistencia más espesa y su sabor es más fuerte, si deseas suavizarlo ligeramente te sugerimos que en vez de asarlos en un comal, hiervas todos los ingredientes y después de escurrirlos los muelas en licuadora.
Opiniones y Sugerencias
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A mí me encantan las salsas, diría que son las reinas de la cocina mexicana, definitivamente me encantan. Como a mis hijos no les gusta que queden muy picantes recomiendo que únicamente agregues dos chiles cascabel y tres guajillo.

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En el pais que vivo tengo que acondicionar la salsa ya que es un poco dificil encontrar ""picante"" un saludo y gracias
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