El Mejor Atole Blanco de Guanajuato - Receta Guanajuatense
Cuando uno prueba este atole, que se disfruta en muchos estados de la Repúblca Mexicana, como en el municipio de Acámbaro, Guajajuato, uno no puede uno creer lo rico de su sabor y lo majestuoso de su sencillez
https://es.wikipedia.org/wiki/Atole
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Masa para Atole
La harina para atole, más conocida como Maizena, es la fécula de maíz pulverizada muy finamente, esta es muy barata, además de que de puede combinar con una gran cantidad de frutas y esencias.
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Masa para Atole
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Ingredientes
Para preparar El Mejor Atole Blanco de Guanajuato - Receta Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 150 Gramos de Harina para Atole
- 1 Rajita de Canela
- 6 Tazas de Agua
- 150 Gramos de Azúcar
Preparación
1 Disuelve la maizcna en agua fría, revuelve constantemente hasta que ésta no tenga grumos, cuando esto suceda pásala por un colador fino.
2 Agrega la canela y ponla a fuego lento, mueve constantemente, de preferencia hazlo con una cuchara de madera
3 Cuando empiece a espezar agrega el azucar, retira del fuego deja reposar y sírvelo bien clientito.
Consejos del Chef
Una forma ahorrar energía en tu cocina es tapando las ollas en las que cocines tus alimentos pero recuerda que los atoles antes de hervir forman una espuma que puede derramarse en tu estufa, ocacionando que se apague la ornilla, por lo que es muy importante que vigiles el atole hasta que suelte el primer hervor, una vez que suceda esto baja la flama y menea constantemente para evitar que se pegue en el fondo.
Las Flautas de Carne Entomatada se complementan con una deliciosa Sopa de Frijol; aquí te decimos cómo prepararla, sólo necesitas consultar la receta que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- 500 Gramos de Frijoles Bayos Remojados
- 400 Gramos de Carne Maciza de Cerdo
- 250 Gramos de Chorizo en Trozos
- 250 Gramos de Tocino Picado
- 250 Gramos de Chicharrón en Trozos
- 2 Dientes de Ajo Finamente Picados
- 1 Cebolla Picada
- 3 Ramitas de Cilantro Picado
- Aceite de Oliva
- Una Pizca de Sal
Preparación:
1. Fríe la carne en una cacerola con aceite caliente; cuando ya esté bien cocida, retírala del fuego y mantenla en un recipiente aparte.
2. Vierte el tocino y el chorizo en la misma cacerola donde doraste la carne; una vez que estos ingredientes se comiencen a dorar, añade la cebolla y el ajo.
3. Agrega los frijoles con suficiente agua y un poco de sal, los cuales deberán cocerse durante un rato hasta que suelten el primer hervor, cuando será necesario incorporar la carne.
4. Luego de 45 minutos, cuando los ingredientes se hayan cocido perfectamente, sirve este caldo acompañado de chicharrón y el cilantro picado.
Opiniones y Sugerencias
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Fuí el 7 de Enero a la Fiesta del Pan en Acámbaro y disfruté de una variedad tan suculenta de panes, que de inmediato se me antojo un atole, cuando pregunté cuál era el más solicitado me dijeron que era "el blanco" porque permite disfrutar de la variedad de sabores de los diferentes panes que venden ahí en la Feria.

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PERO ESTUVO DE RECHUPETE. GRACIAS .
para el atole blanco se hierve el agua mientras se desbarata el harina en poquita agua ya disulta se incorpora lentamente con la mano ezquierda y con la derecha no dejes de menear porque se hace bolas el harina de ti depende que tan espesa te gusta de medidas no me pregunten por que nunca mido las cantidades quizas para un litro de agua 3 o 4 cucharadas soperas de harina mas nunca dejes de mover hasta que hierva y espese ,apagala y dejala enfriar a mi me gusta igual caliente o fria.
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