El Mejor Atole Blanco de Guanajuato - Receta Guanajuatense

Cuando uno prueba este atole, que se disfruta en muchos estados de la Repúblca Mexicana, como en el municipio de Acámbaro, Guajajuato, uno no puede uno creer lo rico de su sabor y lo majestuoso de su sencillez

https://es.wikipedia.org/wiki/Atole

Esta receta tiene: 89 votos y 17 comentarios
Su calificación es: 4.22

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Masa para Atole

La harina para atole, más conocida como Maizena, es la fécula de maíz pulverizada muy finamente, esta es muy barata, además de que de puede combinar con una gran cantidad de frutas y esencias.

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Masa para Atole

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Preparación:
20 Minutos

Porciones:
4 Personas

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Ingredientes

Para preparar El Mejor Atole Blanco de Guanajuato - Receta Guanajuatense necesitamos los siguientes ingredientes.

150 Gramos de Harina para Atole
1 Rajita de Canela
6 Tazas de Agua
150 Gramos de Azúcar

Preparación

1 Disuelve la maizcna en agua fría, revuelve constantemente hasta que ésta no tenga grumos, cuando esto suceda pásala por un colador fino.

2 Agrega la canela y ponla a fuego lento, mueve constantemente, de preferencia hazlo con una cuchara de madera

3 Cuando empiece a espezar agrega el azucar, retira del fuego deja reposar y sírvelo bien clientito.

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Consejos del Chef

Una forma ahorrar energía en tu cocina es tapando las ollas en las que cocines tus alimentos pero recuerda que los atoles antes de hervir forman una espuma que puede derramarse en tu estufa, ocacionando que se apague la ornilla, por lo que es muy importante que vigiles el atole hasta que suelte el primer hervor, una vez que suceda esto baja la flama y menea constantemente para evitar que se pegue en el fondo.

Las Flautas de Carne Entomatada se complementan con una deliciosa Sopa de Frijol; aquí te decimos cómo prepararla, sólo necesitas consultar la receta que te presentamos a continuación.

Ingredientes:

500 Gramos de Frijoles Bayos Remojados
400 Gramos de Carne Maciza de Cerdo
250 Gramos de Chorizo en Trozos
250 Gramos de Tocino Picado
250 Gramos de Chicharrón en Trozos
2 Dientes de Ajo Finamente Picados
1 Cebolla Picada
3 Ramitas de Cilantro Picado
Aceite de Oliva
Una Pizca de Sal

Preparación:

1. Fríe la carne en una cacerola con aceite caliente; cuando ya esté bien cocida, retírala del fuego y mantenla en un recipiente aparte.

2. Vierte el tocino y el chorizo en la misma cacerola donde doraste la carne; una vez que estos ingredientes se comiencen a dorar, añade la cebolla y el ajo.

3. Agrega los frijoles con suficiente agua y un poco de sal, los cuales deberán cocerse durante un rato hasta que suelten el primer hervor, cuando será necesario incorporar la carne.

4. Luego de 45 minutos, cuando los ingredientes se hayan cocido perfectamente, sirve este caldo acompañado de chicharrón y el cilantro picado.

Opiniones y Sugerencias

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Fuí el 7 de Enero a la Fiesta del Pan en Acámbaro y disfruté de una variedad tan suculenta de panes, que de inmediato se me antojo un atole, cuando pregunté cuál era el más solicitado me dijeron que era "el blanco" porque permite disfrutar de la variedad de sabores de los diferentes panes que venden ahí en la Feria.

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Martin 13 Dic 2017, 16:33

el atole blanco se hace con masa de maíz (de las tortillas) y es muy alimenticio cuando las sras. están amamantando bebes les dan este atole y les aumenta la producción de leche materna ???

Claudia 30 Mar 2017, 21:56

Gracias por lad recetas estan super. Para mi que necesito aprender a cosinar nuevas recestas.

RAMON JUAREZ 24 Nov 2016, 10:39

SIN COMENTARIO . SIMPLEMENTE EXCELENTE.QUE PERO LE PONGO, QUE ME DIERON UNA PORCIÓN PEQUEÑA Y YO QUERÍA MAS , PERO NO ALCANCE.
PERO ESTUVO DE RECHUPETE. GRACIAS .

Carla 25 Dic 2012, 21:10

el mejor atole blanco de guanajuato se hace con puro maiz cocido, que por cierto se rarda mucho en cocer,y ya cuando lo haces, cada trago que des, deves tener un trozo de piloncillo, pero es riquizimo, yo soy de gto, y cuando era nina mi mama lo hacia muy seguido, porque eramos pobres,jajaja,(estoy bromeando)pero ahora que no estoy en mi pueblo, quiero ser pobre de nuevo, para beber a diario este rico atole.

karla 01 Abr 2012, 18:21

yo tambien conosco el atole blanco hecho con masa de maiz y creo este es el verdadero yo lo tomaba desde chica y es delicioso

marisol 26 Ene 2012, 19:09

Yo prepare esta receta se me hizo muy sencilla y economica . Pero los comentarios en mi caa fueron esta rico, pero parece engrudo azucarado. no queda mal de sabor pero espesa mucho y la consistencia ya no es agradable. Mejor agan la prueba con la otra receta con masa de maiz.

lilidesoria 06 Dic 2011, 09:41

sencillisimo este atole muchas gracias

abid 29 Oct 2011, 23:33

SOY ORIGINARIA DE REYNOSA TAMAULIPAS, PERO AHORA DE CASADA RADICO EN EL ESTADO DE GUERRERO DONDE EL ATOLE BLANCO HECHO EN HOLLA DE BARRO EN EL FOGON DE LEÑA SE BEBE CALIENTITO. A ESTE SE LE AGREGA GRANOS DE NIXTAMAL QUEBRADOS (SE LES LLAMA GRANILLO) Y NO SE LE AÑADE NI AZUCAR NI PILONCILLO. SINO QUE UNA VEZ EN TU TAZA ERES LIBRE DE AGREGARLE UNOS GRANITOS DE SAL O ACOMPAÑARLO CON UN TROZO DE PILONCILLO.

martha De CA, USA 08 Ago 2011, 18:36

Todos los atoles son deliciosos a mi me encantan,el atole de maiz de teja.Se tuesta el maiz se muele en la licuadora se cuela y se pone a hervir con canela, cuando ya hirvio se le agrega la masa y el azucar. Tambien se le puede agregar leche y chocalate.

ANNA 29 Ago 2010, 18:18

SOY DE HIDALGO Y ALLA SE HACE EL ATOLE BLANCO CON MASA DE MAIZ, SE LAVA EL NIXTAMAL, CUANDO ESTA COMPLETAMENTE LIMPIO SE MUELE SE DISUELVE EN AGUA, APARTE SE PONE UN RECIPIENTE CON AGUA A HERVIR SE LE AGREGA LA MASA Y SE HIEVE HASTA QUE ESPESE, SE LE AGREGA CANELA Y SE TOMA CON UN DULCE DE PILONCILLO Y NUECES TIPICO DE LA HUASTECA HIDALGUENSE. SABE MUY RICO

Emiliano 28 Ago 2010, 19:28

ME GUSTA EL PAN DE ACAMBARO Y ESTOY EN VILLAHERMOSA TABASCO, QUIERO APRENDER HA HACER EL PAN PERO NO TENGO LA RECETA Y EN INTERNET NO LA ENCONTRE ME PODRIAN APOYAR CON LA RECETA DEL PAN DE ACAMBARO GRACIAS POR SU APOYO

maria rosa davalos 07 Jul 2010, 22:16

es cierto que el atole blanco es de masa de nixtamal y hace unos 40 0 50 años lo tomaban sin azucar pues no toda la gente la podia adquirir era un lujo cuando la tomaban con piloncillo

rosalia 22 Jun 2010, 16:31

sabe rico el atole de maizena, pero es cierto, recuerdo perfectamente, las vacaciones con mi abuela materna, ella era muy especial el atole de doña Otilia era incomparable, muy temprano antes de amancer, ponia su cazo de cobre con agua, con el más grande amor del mundo disovia la masa (masa para tortillas) una vez hirviendo la mezcla ponia el pilonzillo agregaba todo su cariño, me miraba con su ternura inigualable y saliamos a vender por la madrugada en las calles de Michoacan. a las 8:30 u 9:00 no quedaba nada.

maika 13 Abr 2010, 20:01

En realidad a ese atole de la receta nosotros le ponemos leche y si los demas ingredientesy se disuelve la maizena en agua, pero el verdadero atole blanco es de puscua(osea masa de maiz disuelta en agua)y se toma con el piloncillo y es muy bueno para acompanar los bunuelos con miel de piloncillo son deliciosos. Yo soy de GUANAJUATO, el estado mas hermoso del mundo.(ho, y se hierve en cazo de cobre)

monica 14 Feb 2010, 16:49

apoyo a alicia tu receta es de maicena y gracias por la verdadera

alicia 05 Ene 2010, 13:12

Me disculpas pero tu receta se llama atole de maizena ,el atole blanco es de harina blanca de trigo o sea para tortillas y no lleva azucar ni canela es riquisima y tradicional con bunuelos.
para el atole blanco se hierve el agua mientras se desbarata el harina en poquita agua ya disulta se incorpora lentamente con la mano ezquierda y con la derecha no dejes de menear porque se hace bolas el harina de ti depende que tan espesa te gusta de medidas no me pregunten por que nunca mido las cantidades quizas para un litro de agua 3 o 4 cucharadas soperas de harina mas nunca dejes de mover hasta que hierva y espese ,apagala y dejala enfriar a mi me gusta igual caliente o fria.

marys 30 Dic 2008, 20:28

eh ido a acambaro y el atole es una delicia pero no es con maizena, es con harina de nixtamal mi abuelo se lo tomaba con piloncillo

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