Tamales de Bola Chiapanecos

Desde Chiapas traemos para ti la receta de los tamales de bola una combinación de ingredientes que no puedes dejar de probar puesto que el sabor que resulta es inigualable, no puedes dejar de probarlos.

https://es.wikipedia.org/wiki/Simojovel_de_Allende

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Chile de Simojovel

El chile de simojovel, es originario de un pueblo que se encuentra en Chiapas que se llama Simojovel de Allende, es una rara semilla que produce pimientos pequeños cuyo sabor no es muy picante, y es utilizado para sazonar platillos típicos de la región y preparar salsas.

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Chile de Simojovel

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Preparación:
1 Hora 10 Minutos

Porciones:
10 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Tamales de Bola Chiapanecos necesitamos los siguientes ingredientes.

1 ½ Kilogramos de Masa para Tamales
1 Cucharada de Tomillo
1/2 Kilogramo de Pierna de Cerdo en Trozos
Una pizca de Orégano
1 Kilogramo de Costilla de Cerdo en Pedazos
Comino
1 Kilogramo de Manteca
4 Chiles Remojados Previamente
8 Jitomates
¼ de Kilogramo de Tomate Verde
Chilitos de Simojovel Dorados
Agua
Hojas de Maíz
Sal

Preparación

1 En una cacerola coloca la costilla y la pierna en trocitos y cuece con agua.

2 En la licuadora muele el jitomate, el tomate verde, los chiles anchos remojados, el tomillo, el orégano, los cominos y una taza de agua, cuando este bien molido, agrega a la carne y sazona con sal.

3 Aparte, prepara la masa con sal, manteca y un poco del caldo donde se coció la carne; bate hasta ver la masa esponjada.

4 Las hojas de maíz remójalas hasta que estén blandas, corta por ambas puntas y lávalas muy bien.

5 Cuando tengas listo todo, toma una porción de masa y haz una tortilla no muy delgada, sostén en la mano haciendo un leve agujero y con una cuchara pon la carne con la masa, dos o tres chilitos, envuelve en la hoja y amarra con tiritas delgadas de las mismas hojas, por ambos lados.

6 Por último, coloca en una vaporera añadiendo el agua necesaria y deja cocer durante una hora aproximadamente.

Recetas Mexicanas

Consejos del Chef

El Chile de Simojovel, es una variedad de chile pequeño y rojo típico de Chiapas, no es muy picante y se usa para sazonar.

Unos tamales Chiapanecos que no puedes dejar de probar son los Tamales con Arroz, aquí te decimos como prepararlos y saboréalos en el desayuno o en la merienda. Buen Provecho.

Ingredientes:

1 Kilogramo de Arroz
1 Litro de Agua
1/2 Kilogramo de Mantequilla
2 Cucharaditas de Polvo para Hornear
1/2 Kilogramo de Azúcar
Hojas de Maíz

Preparación:

1. Limpia y lava el arroz y deja secando al sol y luego muele finamente.

2. Bate la mantequilla con una palita hasta que quede esponjada y agrega el arroz junto con el polvo para hornear y sigue batiendo con las manos.

3. Si la pasta está quedando dura, agrégale un poco de agua tibia sin dejar de batir y añade el azúcar hasta que quede bien incorporada.

4. En una tacita con agua, echa una bolita de la masa y si ésta flota es que ya está suficientemente mezclada.

5. Después, lava perfectamente las hojas de maíz y ponlas a remojar en agua caliente, recortando los extremos para darles mejor presentación.

6. Con la masa ya lista, echa dos o tres cucharadas en las hojas, dobla y pon a cocer en una vaporera durante 45 minutos aproximadamente.

Opiniones y Sugerencias

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Si no encuentras el chile de simojovel en donde vives, puedes sustituirlo por chile piquín, dará un resultado parecido al sabor que buscas.

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Álvaro A. Eleria 25 Feb 2014, 23:21

Primeramente,DIOS LES BENDIGA, JESUCRISTO LES AMA.Saludos desde Cancún Quintana,Roo.México.Soy de Simojovel y mi madre hacía varias clases de tamales e incluía los de bola y era yo el que salía a venderlos por las casas.Ciertamente los tamales de bola son un manjar para el paladar.Un saludo a todas y(os)chiapanecas , chiapanecos y mi familia los Eleria Guillén.Acudan al señor y autor de la salvación, EL SEÑOR JESUCRISTO, EL VIENE PRONTO.

Farreral 23 Dic 2012, 00:52

Es una buena receta y muy bien explicada lástima que aquí no haya chilito de simojovel

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