Preparación:
Porciones:
Tamales de Pollo con Salsa Verde
Prueba el sabor del Estado de Baja California Sur, preparando estos tradicionales tamales de pollo con salsa verde ideales para celebrar alguna ocasión importante como bautizos, cumpleaños, etcétera; deleita a tus amistades con este rico sabor.
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Tomate Verde
La palabra tomate viene de las palabras del náhuatl tomatl que significa tomate y de ayacach que significa sonaja. El tomate verde, tomate de cáscara o tomatillo, es de un tamaño menor al tomate rojo; es de origen mexicano sobre todo de las regiones que se encuentran cerca del Pacífico. El tomate contiene antioxidantes calcio, fosforo, vitamina C por lo que es recomendable su consumo.
El tomate ha tenido diversos usos en la cocina mexicana acompañando platillo o como ingrediente en algunas salsa, pero también tiene uso como medicina natural debido a que ayuda a corregir problemas respiratorios si se consume asado o para corregir problemas intestinales si se hace una infusión con sus hojas y si se toma como jugo es bueno para controlar la presión arterial o problemas de la vista.
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Tomate Verde
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Ingredientes
Para preparar Tamales de Pollo con Salsa Verde necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Pechugas de Pollo
- 1/2 Kilogramo de Manteca de Puerco
- 1 Kilogramo de Harina para Tamales
- 50 Gramos de Tomates Verdes
- 10 Chiles Serranos
- 3 Dientes de Ajo
- 2 Cebollas
- Sal y Pimienta
- Hojas Secas de Maíz Remojadas
Preparación
1 Primero, cuece los tomates en un poco de agua y cuando suelte el primer hervor, retira del fuego. Reserva el agua en donde se cocieron los tomates.
2 Coloca en la licuadora los tomates, el ajo y la cebolla y licua, después, fríe la salsa en 50 gramos de manteca.
3 Cuece las pechugas de pollo, deshebrarlas, reserva el caldo donde se cocieron y agregarlas a la salsa con media taza de caldo; sazonar con sal y pimienta y hierve hasta que espese.
4 Mientras tanto, bate la manteca hasta que esponje, agrega la harina y la cantidad necesaria del caldo en donde se cocieron las pechugas y del agua en la que se hirvieron las hojas de tomate hasta lograr una pasta poco consistente.
5 Para finalizar, unta una cucharada de masa en cada hoja de maíz, coloca en el centro el relleno y envuelve el tamal. Cuece a vapor durante una hora aproximadamente.
Consejos del Chef
Bate hasta que al poner un poco de masa en un vaso de agua, la masa flote, en ese momento sabrás que está en su punto, recuerda agregarle sal al gusto.
Deleita a tu familia con unos ricos Tamales con Atún del Estado de Baja California, demuestra tus dones culinarios con estos tamales que sorprenderán a tu familia.
Ingredientes:
- 2 Latas de atún
- 6 Chiles Pasilla
- 3 Dientes de Ajo
- Orégano al Gusto
- Pimienta al Gusto
- 1 Kilogramo de Masa
- 1/2 Kilogramo de Manteca
- 1 Cucharada de Polvo para Hornear
- 3 Jitomates
- 3 Chiles Verdes
- 1 Cebolla
- Hojas de Maíz
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Cuece los seis chiles pasilla, y después, licúalos con el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Reserva.
2. Desmenuza el atún y coloca en un recipiente, posteriormente, pica los chiles verdes, el jitomate y la cebolla y reserva.
3. Después, bate la masa con la manteca, la sal, el polvo para hornear y los chiles pasilla y agrega el atún desmenuzado y los chiles verdes, el jitomate y la cebolla bien picados.
4. Amasa todo y cuando tengas la masa, pon una bolita en cada hoja de maíz y amárrala.
5. Por último, acomoda los tamales en la vaporear y cocer al vapor por 40 minutos.
Opiniones y Sugerencias
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Los tamales de pollo con salsa verde los sirvieron en un bautizo acompañados de frijoles puercos y esta combinación es estupenda, los invitados quedamos satisfechos con el menú.
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