Tamales de Charales – Receta Mexicana de Toluca, Estado de México

Los charales o charalitos son pequeños peces que crecen en aguas dulces, se puede deicr que son parientes de los pejerreyes y se crían habitualmente en el Estado de México, Michoacán y Morelos, principalmente. En estos estados es común encontrar los deliciosos tamales de charal. Aquí la receta.

Tamales de Charales – Receta Mexicana de Toluca, Estado de México https://es.wikipedia.org/wiki/Charal

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Charal

Su nombre científicoes Chirostoma ocotlanee un pequeño pez que se cría únicamente en los lagos y aguas estancadas de México. Su longitud máxima es de 12 centímetros, es delgado y muy comprimido. Posee escamas y una banda de color plateado a sus costados.


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Charal

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Preparación:
1 Hora con 25 Minutos  
Porciones:
10 Personas
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Ingredientes

Para preparar Tamales de Charales – Receta Mexicana de Toluca, Estado de México necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1/2 Kilogramos de Charales Frescos
  • 2 Cebollas Grandes
  • 3 Dientes de Ajo
  • Cucharadas de Cilantro Picado
  • 2 Chiles Huachinangos
  • 2 Manojos de Hojas de Maíz Secas

Preparación

1 Lava loos charalitos muy bien y luego retítarles la cabeza,. Por otro lado, pica las cebollas y los ajos muy finamente.

2 Cortan los chiles en rajitas, añade esto a los charales y el cilantro, se unen hasta formar una pasta.

3 En una hoja de maíz remojada coloca dos cucharadas de la pasta, aprieta y se envuelve cada uno en 8 hojas de maíz.

4 Acomoda los tamales parados en una vaporera y deájalos cocerse durante una hora hasta que la pasta se desprenda de las hojas.

Consejos del Chef

Recueda que este tipo de tamales, por tradición no llevan harina, por eso acompañan otros platillos o se utilizan como aperitivo. Es común encontrarlos en lugares donde venden los famososo tacos placeros y por lo tanto, se acompaña con tortillas.

Los charales son exquisitos, aquí te sugerimos preparar unos ricos Charales en salsa verde. Esperamos que los disfrutes.

Ingredientes:
  • 150 Gramos de Charales Secos
  • 800 Gramos de Tomatillo Verde
  • 1 Chile Serrano o Jalapeño
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/2 Cebolla
  • Cilantro
  • 3 Papas Partidas en Cuadros y Cocidas
  • 1/2 Kilogramo de Nopales Picados y Cocidos
Preparación:

1. Licua todos los ingredientes que se cocieron junto con el cilantro y el ajo, luego coloca esta salsa en una cacerola para freírala, sazónala con caldo de pollo y pimienta a tu gusto.

2. Limpia los charales retirándoles la cabeza y luego lávalos con suficiente agua, sécalos un poco con papel y fríelos con aciete bien caliente.

3. Añade la salsa verde a los charales fritos y agrega también los nopales bien cocidos. Deja que hierva todo junto por 15 minutos y acompaña este guisado con arroz.

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El tamal de charales también suele acompañarse de un sabroso consomé de barbacoa bien caliente. A mí me encanta.

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