Hongos en Salsa Verde Estilo Morelos - Receta Morelense
Los hongos utilizados se recolectan en un cerro con muchos árboles que produce mucha humedad, un ambiente idóneo para que crezcan los hongos. Abunda en los meses de agosto y septiembre.
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Hongos Iztacnanagame
Es una especie de hongo blanco, parecido a los champiñones. En la lengua náhuatl nanagame hace referencia a los hongos comestibles, y es por eso que varias especies de hongos en Morelos llevan el sufijo nanagame
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Hongos Iztacnanagame
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Hongos en Salsa Verde Estilo Morelos - Receta Morelense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Hongos Iztacnanagame
- 125 Gramos de Tomate
- 125 Gramos de Chile Manzano
- 1 Manojo Pequeño de Cilantro
- Sal al Gusto
Preparación
1 Primero parte los chiles y los tomates en trozos, posteriormente licúalos para obtener la salsa
2 Ahora hierve agua en un recipiente y agrega los hongos y déjalos en el agua durante veinticinco minutos
3 Pasados los minutos y deja hervir durante quince minutos, después agrega las ramas de cilantro y sal
4 Deja el platillo a fuego bajo, hasta que se sazone con el cilantro y la sal
Consejos del Chef
Puedes remplazar los hongos Iztacnanagame por hongos blancos, como lo son los champiñones
Como en Morelos existen diferentes maneras de preparar los hongos aquí te presentamos los Hongos en Salsa de Tomate, varia un poco con la receta anterior
Ingredientes:
- 1 Kilogramo de Hongos Iztacnanagame
- 7 Tomates
- 125 Gramos de Chiles Serrano
- 1 Manojo Pequeño de Cilantro
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza lavando bien los hongos y luego déjalos hervir en agua durante media hora
2. Parte los tomates en trozos y después licúalos con los chiles y el cilantro
3. Deja que se escurran los hongos y después ponlos en una olla con la salsa
4. Ahora deja hervir el platillo, agregando sal, hasta que se sazonen
Opiniones y Sugerencias
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Éste platillo se sirve como plato fuerte durante la comida en Morelos, y gran cantidad de los hongos contienen vitamina C
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