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Gorditas de Chicharrón
Preparación:20 Minutos
Rinde:12 Porciones
Las Gorditas, ya sean fritas o cocidas,de chicharrón, requesón, frijoles o salsa, abiertas o cubiertas, son un manjar informal de la cocina tradicional mexicana. Disfrútalas, te fascinará su combinación de sabores.
Ingredientes
Para preparar Gorditas de Chicharrón necesitamos los siguientes ingredientes
- 1 Kilogramo de Masa de Maíz
- 1 Diente de Ajo
- ¼ de Cebolla
- Sal y Pimienta al Gusto
- ½ Kilogramo de Chicharrón Prensado
- 2 Tomates Verdes
- 2 Chiles de Árbol
- Aceite Vegetal
- 2 Ramas de Cilantro
- ¼ Kilogramo de Queso Crema
Chicharrón Prensado: Es la parte que se desprende al freír la piel o chicharrón de cerdo llamado sancocho. Como su nombre lo indica, se prensa y se seca, también se le identifica como fritanga del sobrante.
Quieres saber más...Chicharrón Prensado
Gorditas bien rellenas de chicharrón
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Preparación
1 Guisa el chicharrón prensado, para ello, muele los tomates con los chiles, la cebolla y el ajo, además de ¼ de taza con agua tibia.
2 En una sartén sazona la salsa preparada y agrega sal a tu gusto, después añade el chicharrón prensado y deja que se seque un poco.
3 Por otra parte, agrega agua a la masa y también sal y pimienta a tu gusto. Amasa hasta que puedas manejar perfectamente con tus manos.
4 Toma en tu mano un puño de masa y hazlo bolita, después abre un poco y agrega una cucharada de chicharrón. Envuelve para que quede adentro el chicharrón.
5 Aplana poco a poco con ambas palmas sin olvidar que las gorditas deben quedar gruesas y en forma circular de tamaño pequeño.
6 Fríelas en una sartén son suficiente aceite y después escúrrelas. Aún calientes ábrelas y coloca dentro el cilantro desinfectado y picado finamente.
7 Rellena también con queso desmenuzado y acompaña con una deliciosa salsa de tu preferencia. Aquí te damos una sugerencia.
Consejos del Chef
En el centro del país se acostumbra comer las gorditas como fritanga, le agregan cilantro picado y desinfectado, nopales asados y sazonados y una deliciosa salsa verde. También les puedes agregar queso oaxaca fundido.
Salsa Roja con Chile Verde para las Gorditas de Chicharrón.
Ingredientes:
- 4 Jitomates
- 4 Chiles Jalapeños
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Comino
- 1 Xoconostle
- 1 Diente de Ajo
- ¼ de Cebolla Chica
Preparación:
1. Lava los chiles y los jitomates, cuécelos con el ajo y la cebolla.
2. Pela el xoconostle y retira el las semillas del centro. Asa el comino.
3. Muele todos los ingredientes con una pizca de sal y el comino.
4. Disfruta tus gorditas con esta original salsa.
Opiniones y Sugerencias
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Yo creo que preparar gorditas es un arte, pues el relleno nunca se debe ver en el exterior, por eso cuando se amasan se debe tener cuidado con ellas y que realmente queden gruesas, porque de otra forma ya no serían las famosas “gorditas”.
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eva
05 Nov 2008, 17:56
deberian de ponerle a todos de que estado son
05 Nov 2008, 17:56
jessica
07 Dic 2009, 15:21
hola soy de Monterrey, aqui una de mis tias no se complica para hacer
gorditas de chicharron
utiliza igual masa de maiz y la revuelve con chicharron crujiente y las pasa por el comal las acompañamos con frijolitos refritos, queso y salsa verde
saludos
07 Dic 2009, 15:21
utiliza igual masa de maiz y la revuelve con chicharron crujiente y las pasa por el comal las acompañamos con frijolitos refritos, queso y salsa verde
saludos
HECTOR
15 Ene 2010, 18:51
que ricas son las gorditas espero y sea la receta tipo DF ahi si que son
deliciosas saludos a todos en general buen provecho
15 Ene 2010, 18:51
Aleesar
25 Ene 2010, 13:36
Hoy probare si estas gorditas son estilo DF .. que extraño tanto... vivo en
Oakland
25 Ene 2010, 13:36
Elena Huerta
19 Mar 2010, 15:41
LAS GORDITAS QUERETANAS SON DELICIOSAS CON MASA DE LE AGREGAS UN POQUITO DE
HARINA DE TRIGO SOLO UN POCO PARA EVITAR QUE LA MASA SE QUIEBRE O SE
DESBARATE LA EXTIENDES UN POQUITO CON TU MANO ENMEDIO LE AGREGAS LA MIGAJA
QUE AQUI EN QUERETARO NO ES OTRA COSA QUE TODA LA SOBRITA DE LO QUE QUEDO
DE LAS CARNITAS COMO CARNE Y GRASITA BIEN MOLIDITA LA PONES SOBRE LA MASA
HACES UNA PELOTITA Y LA PONES EN UNA TORTILLADORA SOLO CIERRAS LA TAPA SIN
APLANARLA MUCHO Y LA PONES EN TU COMAL CON UN POQUITO DE GRASITA PARA QUE
NO SE TE PEGUE CUANDO YA SE COCIO LA ABRES Y LE PONES LA SALSA QUE QUIERAS
ES REALMENTE DELICIOSA. BUEN PROVECHITO.
19 Mar 2010, 15:41
nohemi
29 Abr 2010, 14:57
todabia no e preparado la receta pero espero que tengan el sabor de sinaloa
que son deliciosas saludos a todos.
29 Abr 2010, 14:57
yuriko
30 Abr 2010, 17:56
mi novio me enseño a hacerlas y no saben ke delicia.....de verdad que el
amor entra por la boca jajajaja.....y no solo de chicharron se pueden
rellenar, y es asquerosamente delicioso ponerles crema, queso, muuuuucha
salsa, cebolla, y cilantro (prueben las de longaniza, carnitas, de
requeson, de tinga de res, son mmmmmmmmmm......deliciosas).......te amo
chikito.....ggggrrrrr........
30 Abr 2010, 17:56
esmeralda
11 Nov 2010, 07:27
ESTAN MUY RICAS LAS COMIDAS QUE PONEN DE BERIAN DE PONER QUESA DILLAS DE
POLLO Y QUE PRA SABER COMO SE HACEN PARA QUE SEPAN RICAS PARA VENDRE
GRACIAS LO AMO
11 Nov 2010, 07:27
paola
16 Dic 2010, 20:16
hola:yo echó. de esas gorditas y son deliciosasssss se las recomiendo si no
las an probado de lo k se pierden!!!!!!l
16 Dic 2010, 20:16
yomero
23 Dic 2010, 06:51
Las mejores gorditas que yo he probado fue en Peña de Bernal en el estado
de Querétaro. Las llaman de Maíz quebrado y son una delicia. nunca he
vuelto a comer unas iguales. si alguien tiene la receta, por favor subanla.
salu2
23 Dic 2010, 06:51
ivon
02 Abr 2011, 10:26
hola yo soy mexicana pero vivo en españa y ahora estoy embarazada y se me
antoja todo esto la pena es que yo vivo en un pueblo y me es dificil
conseguir ingredientes mexicanos,aun asi me las ingenio lo que hago es que
preparo masa y le pongo aceite de oliva luego hago la carne sazonada con
ajo,y unas gotitas de cerveza y un poco de caldo de`pollo dejo un poco y
despues la pongo afreir hago bolita la masa pongo la carne y hago la
gordita para ponerla al aceite mmm las acompaño con lechuga,tomate,pepino y
nata estan buenisimas es un buen platillo para ofrecerles de mi pais y
quedan encantados
02 Abr 2011, 10:26
Lon
01 Jun 2011, 14:39
Ivon, en los mercados DIA puedes encontrar una harina de maiz igual que la
maseca y muchisimo más barata, funciona (yo también vivo en España) si
puedes conseguirla, genial...
01 Jun 2011, 14:39
patty
03 Ago 2011, 17:07
hola me encantan las gorditas de chicharron prensado pero quisiera que
alguien me pasara la receta de gorditas rellenas de pescado las probe en
veracruz y me encantaron gracias y bye
03 Ago 2011, 17:07
jennyca
25 Sep 2011, 07:40
Si son las que se comen en el D.F. son mis favoritas y son deliciosas,hay
diferentes formas de prepararlas pero sin duda las del D.F. son las
mejores.Las extraño mucho ahora vivo en N.L. y es muy dificil conseguir el
chicharrón prensado, si hay pero no sabe igual.
25 Sep 2011, 07:40
Fernando (D.F)
29 Sep 2011, 12:48
Muy Buena la receta y muy buena la pagina gracias ahorita voy a hacerlas
suert Ya les comento como me quedaron :D
29 Sep 2011, 12:48
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