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Tacos Dorados con Chile Poblano
Preparación:30 Minutos
Rinde:6 Personas
Los tacos dorados de Chile Poblano son una delicia originaria de los valles de Puebla, que es en donde comenzaron los primeros cultivos del famoso chile, consumido con mayor frecuencia en la parte central del país.
Ingredientes
Para preparar Tacos Dorados con Chile Poblano necesitamos los siguientes ingredientes
- 20 Tortillas de Harina
- 10 Cebollitas de Cambray en Rodajas
- 6 Chiles Poblanos previamente asados, pelados y rebanados en Rajas Delgadas
- 8 Rebanadas de Queso Manchego Rebanado en Tiras
- 3 Huevos
- 1 Taza de Pan Molido
- 1 Taza de Crema
- 2 Jitomates Picados
- ½ Litro de Aceite
- Sal al Gusto
Chile Poblano: Así se le denomina en México al Chile Ancho fresco, en algunas otras partes como Durango se le conoce como chile corazón. Cuando esta seco también se le llama chile mulato y depende del color con el que haya quedado después de que perdió humedad.
Quieres saber más...Chile Poblano
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Preparación
1 Fríe la cebolla y una vez que se encuentre acitronada, agrega las rajas y sazónalas con sal; mézclalas hasta que estén cristalizadas.
2 Coloca pequeñas porciones de la combinación de rajas y queso en cada tortilla y después enróllalas.
3 Bate los huevos y después de que se forme la espuma, capea los tacos y empanízalos en un recipiente.
4 Fríe los tacos empanizados en suficiente aceite hasta que se doren y la tortilla tome un color rojizo.
5 Escurre los tacos y agrega crema y jitomate sobre ellos
Consejos del Chef
Compra de la mejor calidad posible los chiles anchos, estos existen de diferentes colores, rojos y verdes, pero para prepar los tacos dorados te recomiendo los de color verde, ya que al freírlos adquieren un color más fuerte y mejoran su presentación. Si te gustan las recetas con chile poblano, aquí encontrarás una de mis favoritas.
La auténtica Crema de Chile Poblano
Ingredientes:
- 6 Chiles Poblanos
- ½ Cebolla en Trozos
- 2 Dientes de Ajo
- 300 Gramos de Queso Manchego Rayado
- 2 Cucharadas de Consome de Pollo
- 1 Litro de Leche
- 1 Cucharada de Aceite
Preparación:
1. En una sartén con aceite caliente, acitrona la cebolla y los ajos. Agrega los chiles, pero reserva uno para adornar.
2. Sazona con el consomé de pollo. Licúa todo, con la leche y el queso. Después ponlo en la estufa a flama baja por 3 minutos.
3. El chile apartado córtalo en tiras y agrégalo a la crema.
4. Sirve bien caliente con trocitos de pan.
Opiniones y Sugerencias
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Ahh, con estos tacos siempre recuerdo los tacos de rajas con crema que me preparaba mi mamá, en el cumpleaños de mi hermano, yo le pedía siempre que le preparara sus tacos de rajas con crema. Después lo invité a mi casa para que disfrutara de los tacos dorados con chile poblano y me dijo que le encantaron por el sazon parecido al de mamá.
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isaura karim coria
30 Mar 2009, 20:50
me parece que esta delicios eepto por k lleva tortillas de arina seria
mejor de maiz
30 Mar 2009, 20:50
alan
03 Dic 2009, 10:37
que buena receta exelente ya que la tortilla de arina es ams suave y con
mejor sabor con gusto de cada quien
03 Dic 2009, 10:37
rosa
24 Ago 2010, 13:20
hay una receta que lleva chiles en rajas poblanos claro ,y lleva
primeramente cebolla acitronada ,ajo y oregano despues se le agrega ;huevo
y sal hasta que quede el huevo en un color dorado y ya esta listo para
comer ricooo y facilito
24 Ago 2010, 13:20
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