Tacos Dorados con Chile Poblano

Los tacos dorados de Chile Poblano son una delicia originaria de los valles de Puebla, que es en donde comenzaron los primeros cultivos del famoso chile, consumido con mayor frecuencia en la parte central del país.

Tacos Dorados con Chile PoblanoLos Deliciosos Tacos Dorados de Chile Poblano.

Esta receta tiene: 91 votos y 8 comentarios
Su calificación es: 4.48
 
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Chile Poblano
Así se le denomina en México al Chile Ancho fresco, en algunas otras partes como Durango se le conoce como chile corazón. Cuando esta seco también se le llama chile mulato y depende del color con el que haya quedado después de que perdió humedad.

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Chile Poblano

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Preparación:
30 Minutos 
Porciones:
6 Personas

Ingredientes

Para preparar Tacos Dorados con Chile Poblano necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 20 Tortillas de Harina
  • 10 Cebollitas de Cambray en Rodajas
  • 6 Chiles Poblanos previamente asados, pelados y rebanados en Rajas Delgadas
  • 8 Rebanadas de Queso Manchego Rebanado en Tiras
  • 3 Huevos
  • 1 Taza de Pan Molido
  • 1 Taza de Crema
  • 2 Jitomates Picados
  • ½ Litro de Aceite
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Fríe la cebolla y una vez que se encuentre acitronada, agrega las rajas y sazónalas con sal; mézclalas hasta que estén cristalizadas.

2 Coloca pequeñas porciones de la combinación de rajas y queso en cada tortilla y después enróllalas.

3 Bate los huevos y después de que se forme la espuma, capea los tacos y empanízalos en un recipiente.

4 Fríe los tacos empanizados en suficiente aceite hasta que se doren y la tortilla tome un color rojizo.

5 Escurre los tacos y agrega crema y jitomate sobre ellos

Consejos del Chef

Compra de la mejor calidad posible los chiles anchos, estos existen de diferentes colores, rojos y verdes, pero para prepar los tacos dorados te recomiendo los de color verde, ya que al freírlos adquieren un color más fuerte y mejoran su presentación. Si te gustan las recetas con chile poblano, aquí encontrarás una de mis favoritas.

La auténtica Crema de Chile Poblano

Ingredientes:
  • 6 Chiles Poblanos
  • ½ Cebolla en Trozos
  • 2 Dientes de Ajo
  • 300 Gramos de Queso Manchego Rayado
  • 2 Cucharadas de Consome de Pollo
  • 1 Litro de Leche
  • 1 Cucharada de Aceite
Preparación:

1. En una sartén con aceite caliente, acitrona la cebolla y los ajos. Agrega los chiles, pero reserva uno para adornar.

2. Sazona con el consomé de pollo. Licúa todo, con la leche y el queso. Después ponlo en la estufa a flama baja por 3 minutos.

3. El chile apartado córtalo en tiras y agrégalo a la crema.

4. Sirve bien caliente con trocitos de pan.

Opiniones y Sugerencias

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Ahh, con estos tacos siempre recuerdo los tacos de rajas con crema que me preparaba mi mamá, en el cumpleaños de mi hermano, yo le pedía siempre que le preparara sus tacos de rajas con crema. Después lo invité a mi casa para que disfrutara de los tacos dorados con chile poblano y me dijo que le encantaron por el sazon parecido al de mamá.

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Ingrid cruz miranda 26 Sep 2012, 15:36
<a href=Ingrid cruz miranda" title="Ingrid cruz miranda" />
Que ricos
JOSE FRANCISCO GARCIA MIRANDA 15 May 2012, 16:49
JOSE FRANCISCO  GARCIA MIRANDA
ESTA RECETA PARECE DE CHIMICHANGA CALIFORNIANA,CON TORTILLA DE HARINA, EN PUEBLA LOS TACOS DORADOS SON DE MAIZ Y LA COBINACION DE RAJAS DE CHILE POBLANO SON PARA ACOMPAÑAR UNA CARNE ASADA O CAZUELAS PARA TAQUEAR YA SEA RAJAS CON CREMA, ADOBO, MOLE POBLANO,CHICHARRON CON CHILE, PIPIAN VERDE, PIPIAN ROJO, ETC.
norma rivera vasquez 11 Ene 2012, 13:16
norma rivera  vasquez
son una delicia el queso les da uu toque mui rico se los reco9miendo les ban a encantar
gregoria 26 Oct 2010, 18:22
gregoria
que ricos tacos pero al igual que raul rodriguez me gustaria que mostraras la presentacion acuerdate que de la vista nace el amor. felicidades.
raul rodriguez 21 Oct 2010, 17:02
<a href=raul rodriguez" title="raul rodriguez" />
Excelentes recetas pero no vendrían mal unas imágenes para ver la presentación, y lucirme con mi familia
rosa 24 Ago 2010, 13:20
rosa
hay una receta que lleva chiles en rajas poblanos claro ,y lleva primeramente cebolla acitronada ,ajo y oregano despues se le agrega ;huevo y sal hasta que quede el huevo en un color dorado y ya esta listo para comer ricooo y facilito
alan 03 Dic 2009, 10:37
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que buena receta exelente ya que la tortilla de arina es ams suave y con mejor sabor con gusto de cada quien
isaura karim coria 30 Mar 2009, 20:50
isaura karim coria
me parece que esta delicios eepto por k lleva tortillas de arina seria mejor de maiz
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