Tacos de Caguama

Antes de que la caza de caguama se prohibiera, este era un platillo típico de los hogares y restaurantes Bajacalifornianos, sin embargo, la tradición persiste y en algunos lugares aún se cocina.

Tacos de Caguama¡Exquisitos taquitos de Caguama!

Esta receta tiene: 11 votos y 1 comentarios
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Chile Colorado
Así se le conoce a los chiles rojos maduros, secos y deshidratados en México, con ellos se hacen salsas y adobos medianamente picantes, algunas de las cuales han sido comercializadas en latas en diversos países.

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Preparación:
40 Minutos 
Porciones:
6 Porciones

Ingredientes

Para preparar Tacos de Caguama necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Carne de Caguama
  • 15 Tortillas de Maíz
  • 2 Dientes de Ajo
  • 2 Jitomates
  • ½ Cebolla Grande
  • Polvo de Chile Colorado al Gusto
  • 200 Gramos de Manteca de Cerdo
  • Sal al Gusto

Preparación

1 Hierve la carne de caguama con una pizca de sal y déjala hervir hasta que compruebes que está suave.

2 Retira la carne del fuego y machácala perfectamente, posteriormente pica el jitomate, la cebolla y ajo finamente.

3 Calienta la manteca de cerdo y acitrona los dientes de ajo con la cebolla y el jitomate. Añade la carne, sal y chile colorado en polvo a tu gusto.

4 Mantén a fuego medio y deja sasonzar. Retira cuando creas que la carne está en el punto de tu preferencia. Sirve la carne en las tortillas previamente calentadas.

5 Disfruta de estos exquisitos tacos de caguama estilo Baja California con unas gotas de limón.

Consejos del Chef

Se dice que la carne de caguama posee un sabor único, pero si tu no tienes al alcance esta carne, quizá puedas sustituir este ingrediente por carne de pescado fresco de tu preferencia.

El pescado es un alimento lleno de nutrientes únicos benéficos para cualquier organismo, por eso te recomiendo que prepares unos exquisitos Filetes de Pescado empanizados, sólo necesitas:

Ingredientes:
  • 6 Filetes de Pescado de tu Preferencia
  • 1 Vaso de Leche Blanca
  • 1 Diente de Ajo
  • ¼ de Cebolla Mediana
  • 300 Gramos de Pan Molido
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • Aceite Vegetal
Preparación:

1. Licúa la leche con el diente de ajo, la cebolla, una pizca de sal y una de pimienta.

2. Vierte la mezcla en un recipiente hondo y después añade los filetes para dejarlos macerar durante 15 minutos.

3. Retira los filetes y después empanízalos. Fríelos con suficiente aceite vegetal y si lo deseas agrega un poco más de pimienta.

4. Disfruta de esta sencilla y práctica receta con el auténtico sabor que adquieren los filetes macerados en leche. Te encantará.

Opiniones y Sugerencias

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Pues aunque no lo crean y si he llegado a comer estos prohibidos taquitos...y no les voy a decir donde...pero si se lanzan a Baja Califonia seguro los encontrarán, y aunque me sienta culpable, esta carne es simplemente deliciosa ¡mmm!

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Cuauhtemoc Covarrubias 22 Jun 2013, 10:48
Cuauhtemoc Covarrubias
Debido a la veda de caza de la caguama, se sustituyó por Mantarraya y ahora se le llama caguamanta
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