Ingredientes:

• ¼ de Taza de Hojas de Cilantro
• 2 Dientes de Ajo
• 200 Gramos de Pepitas de Calabaza
• Una Taza de Caldo de Pollo
• 4 Hojas de Lechuga Lavadas y Desinfectadas
• ½ Cebolla Partida a la Mitad
• 2 Latas de Frijoles Negros Refritos
• 5 Chiles Serranos
• 50 Gramos de Manteca de Cerdo
• Una pechuga de Pollo
• Sal al Gusto
• 1 Kilogramo de Tortillitas Taqueras

Preparación:

1. Cuece la pechuga de pollo con ajo, cebolla y sal; una vez que se haya cocido, déjala enfriar, mientras cuelas el caldo en un recipiente. Posteriormente, deshebra la pechuga.

2. Para preparar el mole verde, en primer lugar deberás asar las pepitas a fuego lento; en segundo lugar, tendrás que molerlas con el caldo de pollo, el cilantro, el ajo, la cebolla, las hojas de lechuga y los chiles. Por último, vierte estos ingredientes en una sartén y añade una cucharada de manteca para freírlos; mientras esa mezcla se fríe, incorpora el pollo y espera a que hierva durante 10 minutos.

3. Una vez finalizado el proceso anterior, rellena la mitad de las tortillas con el mole verde y la otra mitad con los frijoles refritos, para que posteriormente las dobles en forma de quesadillas.

4. Pasa los tacos por mantequilla caliente e inmediatamente envuélvelos en una servilleta de tela con plástico, la cual deberás colocar al interior de una canasta, esto hará que suden mientras los dejas reposar durante un buen rato. Finalmente, tras esperar un par de horas, podrás disfrutarlos acompañados de chiles en vinagre o una salsa especial para tacos de canasta.

Para todos aquellos que son aficionados a los tacos, esta receta está muy buena, por ejemplo, yo que gusto de estas comidas y antojitos, preparé los tacos con esta receta y me quedó muy rico todo, está muy recomendable.

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