Preparación:
Porciones:
Salsa Cruda de Tomate de Cáscara
El tomate es originario de México, su nombre significa “agua gorda”. En la ciudad de México al tomate rojo también se le llama jitomate y al verde se le conoce como tomate. El tomate es usado para salsas, enchiladas, caldos y hasta para remedios caseros…lo mejor de todo es que es muy económico.
https://www.euroresidentes.com/Alimentos/definiciones/tomatillos.htm
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Tomate Amarillo o tomate de cáscara
El miltomate, tomatillo, tomate verde, tomate de fresadilla o simplemente tomate, es originario de México; es pequeño, redondo, verde amarillento y está recubierto por una bolsa o saco llamada cáscara. Frecuentemente se usa en salsas, ya sea cosido, asado o crudo. Es muy conocido por disminuir el picor del chile.
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Tomate Amarillo o tomate de cáscara
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Ingredientes
Para preparar Salsa Cruda de Tomate de Cáscara necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1/4 Kilogramo de Tomate Amarillo
- 2 Chilitos Serrano
- 1 Diente Pequeño de Ajo
- 1 Cucharada de Cebolla Picada
- 2 Cucharadas de Cilantro
Preparación
1 Lava los chiles serrano, el tomate amarillo y el cilantro, luego pica la cebolla, el ajo y el cilantro finamente.
2 Licúa todos los ingredientes en crudo y después añade la cantidad de chile que gustes, todo depende de lo picosa que desees la salsa.
3 Vierte la mezcla en un recipiente cóncavo. Esta salsa es la base para hacer guacamole; agrega trozos de aguacate, ya sea picado o machacado y 5 gotitas de limón para evitar que se oxide el aguacate (se ponga negro) y obtendrás un delicioso guacamole.
Consejos del Chef
Te recomendamos deshacerte de los tomates de color amarillo o morado, pues indican exceso de maduración, lo que hace que pierda su sabor fuerte y ácido y la salsa sepa un tanto dulce. Es preferible que elijas tomates pequeños y verdes porque contienen mayor grado de acidez y mejor sabor. Úsalo como condimento para darle color verde a los platillos.
Prepara una exquisita Salsa de Extracto de Soya con Jitomate y disfrútala en compañía con tus carnes o pescados. Te encantará.
Ingredientes:
- 2 Tazas de Jitomate Molido
- 2 Cucharadas de Cilantro Picado
- 3 Cucharadas de Extracto de Soya
Preparación:
1. Lava el jitomate y el cilantro. Licua el jitomate y pica el cilantro.
2. Mezcla el jitomate, cilantro y extracto de soya.
3. Sirve en crudo y úsala la salsa para decorar o aderezar ensaladas, carnes o tú platillo favorito.
Opiniones y Sugerencias
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Las propiedades del tomatillo lo hacen ser un alimento que brinda un buen aporte de carbohidratos, de Calcio, Magnesio, Fósforo, Sodio y Potasio, además de una buena cantidad de Vitamina C. El Tomate verde es una planta que crece bien en casi todos los terrenos y climas de México; por lo anterior es mejor que lo compres en época de calor, pues en heladas su precio se eleva porque el clima no le permite madurar adecuadamente.
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