Ingredientes:

• 1 Kilogramo de Romeritos
• 1 ½ Tazas de Pasta de Mole
• 4 Tazas de Consomé
• 6 Nopales
• 1 Diente de Ajo Picado
• Sal al Gusto
• Para las tortas de camarón:
• 3 Huevos
• 4 Cucharadas de Camarón Molido
• Aceite Vegetal

Preparación:

1. Primero limpial, lava y cocina los romeritos en agua con sal. Luego escurre y exprime, para después apartar.

2. Prepara las tortas de camarón, para ello bate las claras a punto de turrón y mezcla las yemas medio batidas y el camarón molido.

3. En una sartén con aceite caliente, añade algunas cucharadas de la mezcla y después fríe.

4. Mientras tanto, cocina los nopales con un diente de ajo, deja que se cuezan, escurrélos y pícalos.

5. Cocina las papas, pélalas y córtalas en cubos de mediano tamaño, luego mezcla la pasta de mole con el consomé y dejar hervir un momento.

6. Agrega los nopales, las papas, los romeritos y finalmente las tortas de camarón. Deja hervir un poco más y luego sirve.

A mí me encanta que mi abuelita cocine esta fresca receta pues contiene ingrediente que equilibran el sabor, como la lechuga y las jícamas. Suelo servírmela mientras la familia está platicando, y yo a escondidas, cuchareo.

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