Rica Ensalada de Alubias - Receta para esta Cuaresma
De la extensa variedad de legumbres que encontramos en México y gracias a su situación geográfica privilegiada, hace posible disfrutar de deliciosos platillos cuyo ingrediente principal es la Alubia, un alimento delicioso y muy nutritivo, prepara esta Ensalda de Alubias y deleita tu paladar.
https://es.wikipedia.org/wiki/Phaseolus_vulgaris#Variedades
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Las Alubias
Las alubias también conocidas como frijoles o judÃas secas son legumbres que por su alto contenido proteÃnico son recomendadas para personas cuyo trabajo necesita de una mayor fuerza o también para los niños en crecimiento; por su alto contenido en fibra es recomendable para remedios de colesterol o de algunas enfermedades cardiovasculares.
Las alubias se pueden encontrar en México de diferentes variedades, de color negro, pinto, blanco, sora, etc; por sus componentes nutricionales son utilizados como remedios para bajar los niveles altos de azúcar en la sangre.
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Las Alubias
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Rica Ensalada de Alubias - Receta para esta Cuaresma necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Pimiento Rojo
- 500 Gramos de Alubias
- 2 Huevos Cocidos
- 2 Chiles Jalapeños
- 5 Cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 Cebolla
- 1 Cucharada de Perejil
- 2 Cucharadas de Vinagre
- ½ Taza de Caldo de Pollo
- Pimienta
- Sal
Preparación
1 Primero, cuece las alubias en un poco de agua y cuando estén tiernas, escúrrelas bien y resérvalas.
2 Mientras, pica los pimientos en cuadritos pequeños, cuando hayas terminado, pica un huevo cocido en cuadros y el otro córtalo en rebanadas; la cebolla pÃcala finamente y reserva en un plato.
3 Después, mezcla con el vinagre y el aceite, la cebolla picada, el pimiento, el perejil y el huevo picado mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
4 Para finalizar, coloca las alubias en una ensaladera, cubre con la mezcla y decora con las rebanadas de huevo cocido y ramitas de perejil.
Consejos del Chef
Para que las alubias queden tiernas, te recomiendo que una noche anterior las pongas a remojar, para que cuando las cuezas no queden duras.
Si te gustó la receta de Ensalada de Alubias, te compartimos otra receta de Alubias Blancas, que es fácil de planear y la puedes preparar para cualquier ocasión, disfrútala.
Ingredientes:
- ½ Kilogramo de Alubias Blancas
- 1 Jitomate
- 1 Pimiento Verde
- 1 Cebolla
- 2 Huevos Cocidos
- Sal
- Aceite
- Vinagre
Preparación:
1. Primero cuece las alubias y cuando estén bien cocidas, escurre el agua y pásalas por agua frÃa.
2. Posteriormente, pica finamente el jitomate, el pimiento verde, la cebolla y los huevos cocidos, cuando tengas la verdura picada colócala en un tazón hondo.
3. Después, agrega el aceite y el vinagre; mezcla bien y sazona con sal.
4. Ahora, agrega las alubias, mezcla y sirve.
Opiniones y Sugerencias
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Esta ensalada fue un éxito en mi casa, además de rápida de preparar es muy nutritiva y se puede complementar con unas tostadas o unas galletas saladas, en verdad que es una delicia, se las recomiendo.
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