Mole de Olla Hidrocálido

En nuestro país hay cantidad de recetas que son muy conocidas. Por tal motivo te recomendamos cocinar un apetitoso Mole de Olla Hidrocálido. Pon atención a las cantidades y proporciones.

Mole de Olla Hidrocálidohttps://es.wikipedia.org/wiki/Mole_de_olla

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Mole de Olla

Se conoce con el nombre de mole de olla a un platillo típico de comida mexicana, el cual a diferencia de los demás moles que se conocen es caldoso o aguado; el cual se elabora principalmente en fiestas del y para el pueblo en la época prehispánica; aunque no se conoce con precisión su origen, hay quienes afirman que es originario de Zacatecas en el norte o en la parte central ubicándolo en Tlaxcala, Hidalgo o el Estado de México.


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Mole de Olla

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Preparación:
1 Hora 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Mole de Olla Hidrocálido necesitamos los siguientes ingredientes.

  • 1 Kilogramo de Espinazo de Puerco en Trozos
  • ½ Kilogramo de Pulpa de Puerco en Trozos
  • 100 Gramos de Masa de Maíz
  • 50 Gramos de Manteca
  • 4 Piernas de Pollo con Muslo
  • 12 Ejotes
  • 8 Calabacitas
  • 5 Ramas de Epazote
  • 4 Chayotes
  • 4 Chiles Anchos
  • 4 Chiles Guajillos
  • 4 Dientes de Ajo
  • 4 Elotes En Trozos
  • 4 Xoconostles
  • 1 Cebolla
  • Sal

Preparación

1 En una olla con agua y sal, cuece el espinazo y la pulpa de puerco; cuando este bien cocida, añade el pollo y el chayote en pedazos y cuece por media hora.

2 Pasado el tiempo, agrega las calabacitas, los ejotes y los xoconostles picados y los elotes.

3 Mientras, licua los chiles, los ajos y la cebolla, cuela e incorpora al caldo junto con 3 ramas de epazote.

4 Mezcla la masa con manteca, haz bolitas y ponles una hojita de epazote en medio y agrega al caldo.

5 Por último, sazona con la sal y hierve hasta que los elotes y las bolitas se cuezan bien y sirve al gusto.

Consejos del Chef

El mole de olla es uno de los platillos mexicanos que no puedes dejar de probar y de preparar para demostrar tus artes culinarios, buen provecho.

El Agua de Xoconostle complementa a la perfección al Mole de Olla Hidrocálido. Haz la prueba en tu siguiente evento especial y verás que todos quedarán encantados con este platillo.

Ingredientes:
  • ½ Litro de Agua
  • 1 Nopal Picado
  • 3 Xoconostles Pelados
  • ¼ de Vaso de Miel de Abeja
Preparación:

1. Primero, en una cacerola con agua, coloca el nopal, los xoconostles, la miel y hierve hasta que estén bien cocidos.

2. Después, colócalos en la licuadora y muelen bien, vacía en una jarra colando el licuado, si gustas, acompaña con hielos.

Opiniones y Sugerencias

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Me encanta cuando mi madre nos consiente con este delicioso mole de olla; la combinación de espinazo de res, chamorro de cerdo, elotes y calabacitas a base de chile ancho, chile pasilla y especias, es mi platillo favorito, sobre todo cuando hace frío.

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Laura Jacoby 15 Jun 2014, 19:14
Laura Jacoby
Me parece que queda riquísimo, lo voy a cocinar a ver que tal me sale.
Muchas gracias.
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