Quesadillas de Huitlacoche de Chihuahua

En nuestro país se han creado cantidad de recetas que no son muy conocidas. Por tal motivo te recomendamos preparar una suculenta Quesadillas de Huitlacoche de Chihuahua. La cocina es tu mejor aliada.

Quesadillas de Huitlacoche de Chihuahua https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis

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Huitlacoche

El huitlacoche o cuitlacoche es una especie de hongo comestible, considerado una herencia culinaria desde épocas prehispánicas. El huitlacoche puede consumirse mientras todavía no llega a la maduración y las esporas todavía no se desecan. El huitlacoche se consume principalmente guisado con ajo, epazote y acompañado con alguna salsa. También es ingrediente principal de platillos como quesadillas, tacos, omelettes, crepas, budines y sopas. El sabor del huitlacoche es definido como delicado y ligeramente ahumado, con una textura deliciosa.


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Huitlacoche

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Preparación:
35 Minutos 
Porciones:
12 Porciones

Ingredientes

Para preparar Quesadillas de Huitlacoche de Chihuahua necesitamos los siguientes ingredientes.

  • ½ Kilogramo de Huitlacoche
  • 2 Jitomates
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 12 Chiles Verdes
  • 12 Tortillas Delgadas
  • Sal Al Gusto

Preparación

1 Primero, pela bien los huitlacoches, limpia y fríe en una cacerola con un poco de aceite.

2 Después, asa y pela los jitomates, muelen con los chiles, la cebolla y los dientes de ajo; agrega la sal necesaria.

3 Posteriormente, fríe la salsa en la misma grasa en que se frieron los huitlacoches; cuando esté sazonada, con ella se baña el huitlacoche.

4 Por último, rellena con esto las tortillas, dobla a la mitad y fríe ligeramente.

Consejos del Chef

El huitlacoche es una de las plagas más esperadas del año en México, por ser un exquisito manjar en todas las formas habidas y por haber.

Los platillos lucen mejor cuando se añade un ingrediente extra que seguro les encantará a tus invitados. La Quesadillas De Huitlacoche De Chihuahua se puede acompañar con una suculenta Sopa de Huitlacoche que aquí mismo se explica con la receta original.

Ingredientes:
  • ½ Kilogramo De Huitlacoche Limpio
  • 1 Litro De Caldo De Pollo
  • 1 Cucharada De Aceite
  • ½ Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 2 Chiles Serranos
  • 10 Hojas De Epazote
  • ½ Taza De Crema
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

1. Primero, calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla junto con el ajo y el chile serrano, hasta que la cebolla se vea transparente; añade el epazote picado y cocina durante 3 minutos más.

2. Posteriormente, licua el huitlacoche con 1/2 litro de caldo de pollo y vierte dentro de la cacerola con el resto de los ingredientes.

3. Añade el caldo restante y sazona con sal y pimienta al gusto y reduce el fuego y deja que hierva durante unos minutos y sirve con crema.

Opiniones y Sugerencias

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Mi desayuno preferido es tortillas recién hechas, rellenas de queso Oaxaca y un guiso de huitlacoche con cebolla y un toque de chile serrano; la mejor manera de empezar el día.

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