Preparación:
Porciones:
Chiles Rellenos de Atún con Queso
Los Chilles Tampioqueños son un platillo muy rico que suele prepararse en el sureste del estado de Tamaulipas, municipio que es guarda una lugar especial dentro de la gastronomía tradicional mexicana, ya que en esta región se ha dado paso a una inmensa variedad de platillos, entre los que destacan la jaiba rellena, las quesadillas a la Tampico y la carne a la tampiqueña
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Capear
Procedimiento que consiste en bañar un alimento en huevo batido y un poco de harina, para que posteriormente pueda freírse en una sartén con aceite. Esta técnica de cocción es muy popular en la gastronomía tradicional de México, debido al sabor y la consistencia que se requieren en algunos platillos.
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Ingredientes
Para preparar Chiles Rellenos de Atún con Queso necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Latas de Atún en Agua
- 250 Gramos de Queso Blanco Rebanado en Tiras
- 6 Chiles Poblanos
- 3 Huevos Batidos
- 1 Paquete de Pan Molido
- 1 Taza de Harina de Trigo
- Aceite de Oliva
Preparación
1 Asa los chiles en un comal para que posteriormente procedas a pelarlos y desvenarlos.
2 Retira el exceso de agua que contiene el atún; una vez que lo hayas hecho, desmenúzalo y colócalo en un recipiente aparte.
3 Coloca el atún y las rebanadas de queso blanco al interior de los chiles, los cuales deberán quedar cerrados con la ayuda de un palillo.
4 Sumerge los chiles en el huevo batido y espolvorea su superficie hasta que queden bien cubiertos.
5 Una vez que los chiles estén capeados, fríelos en una sartén con suficiente aceite y espera a que se doren completamente.
6 Por último, sirve los chiles en platos de tamaño mediano.
Consejos del Chef
Una vez que haz terminado de dorar los chiles, escúrrelos en un colador de metal y enseguida envuélvelos con una toalla de papel absorbente, lo cual te ayudará a eliminar el exceso de aceite y grasa que se queda acumulada durante el proceso de cocción.
Los Chiles Tampiqueños pueden ir acompañados de una rica Salsa de Chile Pasilla, la cual se prepara rápidamente con la receta que te presentamos a continuación.
Ingredientes:
- La Mitad de una Cebolla
- 2 Jitomates
- 8 Chiles Pasilla
- Una Pizca de Sal
Preparación:
1. Remoja los chiles en ¼ de taza de agua caliente para que se ablanden.
2. Licúa los chiles con los demás ingredientes durante algunos minutos y finalmente vierte esta preparación en un tazón o una salsera.
Opiniones y Sugerencias
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La receta para hacer chiles tampiqueños es muy recomendable, porque tiene un sabor muy rico y están bien para cuando quieres hacer algo diferente con el atún lata; yo ya revisé esta receta y sí me gustó mucho cómo está hecha, me quedaron muy buenos los chiles tampiqueños.
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