Preparación:
Porciones:
Ejotes con Salsa de Huevo - Receta Típica Mexicana
Las judías verdes o ejotes son unas legumbres que se consumen como verdura, teniendo un agradable sabor que junto con el huevo da lugar a un exquisito platillo. Contiene vitamina A, C, y fibra, que ayudan al crecimiento y desarrollo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ejote
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Ejotes
El ejote es una especie de origen mexicano \"Del náhuatl \"exotl, literalmente = \'verdura de frijol\', de etl \'frijol\' + xo- \'verdura, hierba\'. Los indicios más antiguos del cultivo de esta planta datan del año 5000 a.C. Las judías verdes o ejotes son conocidas también como chauchas, bajocas, habichuelas tiernas, vainitas o vainicas.
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Ejotes
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Ingredientes
Para preparar Ejotes con Salsa de Huevo - Receta Típica Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 300 Gramos de Ejotes Tiernos
- 1 Huevo
- ¼ de Zumo de Limón
- Un Cubito de Caldo de Pollo
- Una Cucharita de Harina
- Aceite Vegetal
- Pimienta y Sal
Preparación
1 Limpia los ejotes quitándoles las dos puntas y lávalos perfectamenete, porque suelen tener tierra.
2 En una olla hierve los ejotes y déjala hasta que quede a medio cocer con agua salada.
3 Ya que estén medio cocidos, escúrrelos y sécalos. Córtalos en tres pedacitos. En una sartén con mantequilla sofríelo un poco y añade sal y pimienta.
4 En una cacerola pequeña bate la yema de huevo con una cucharadita de harina y el zumo de limón, añade el cucharón de caldo o un cubito de caldo de pollo.
5 Colócalo al fuego moviéndolo constantemente, cuando tenga una consistencia cremosa, incorpora los ejotes.
6 Mantén un rato más al fuego para que la salsa se incorpore bien y sirve enseguida.
Consejos del Chef
Al comprar los ejotes es necesario que observes que no se doblen, ni estén demasiado duras o que no se marquen demasiado las semillas y su color sea intenso, entonces seguramente estaremos comprando unos ejotes frescos.
Con los ejotes también puedes preparar unos deliciosos Ejotes con sabor vainilla, para ello necesitas:
Ingredientes:
- 400 Gramos de Ejotes Tiernos
- Aceite de Cocina
- Una Cebolla Chica
- 1 Rama de Perejil
- 1 Zanahoria
- 1 Tallo de Apio Blanco
- Sal al Gusto
- Pimienta al Gusto
- 3/4 Litro de Caldo de Pollo
- 1 Vaso de Jugo de Jitomate
- 2 Cucharadas de Azúcar Vainillado
Preparación:
1. Retira la puntas a los ejotes. Remoja los ejotes tiernos con agua fresca por 15 minutos y después córtarlos en tres partes.
2. Pica finamente la cebolla, el perejil, la zanahoria y el tallo de apio blanco. Sofríelo todo con el aceite, la sal y pimienta.
3. Cuando empiece a dorarse, añade un poco de caldo y pásalo por un rato en un tamiz.
4. Vuelve a colocarlo al fuego agregándole el jugo de jitomate y los ejotes para que cuezan juntos.
5. Cuando estén cocidos, antes de que los retires del fuego agrega las dos cucharaditas de azúcar vainillado y luego sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
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Esta receta es deliciosa por que el ejote tiene un sabor ligeramente dulzón, así que decidí acompañarlo con una salsa bien picosita, además adquirió un sabor único.
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