Preparación:
Porciones:
Ejotes con Salsa de Huevo - Receta Típica Mexicana
Las judías verdes o ejotes son unas legumbres que se consumen como verdura, teniendo un agradable sabor que junto con el huevo da lugar a un exquisito platillo. Contiene vitamina A, C, y fibra, que ayudan al crecimiento y desarrollo.
https://es.wikipedia.org/wiki/Ejote
Ejotes
El ejote es una especie de origen mexicano \"Del náhuatl \"exotl, literalmente = \'verdura de frijol\', de etl \'frijol\' + xo- \'verdura, hierba\'. Los indicios más antiguos del cultivo de esta planta datan del año 5000 a.C. Las judías verdes o ejotes son conocidas también como chauchas, bajocas, habichuelas tiernas, vainitas o vainicas.
Quieres saber más...
Ejotes
Más recetas
- 56. Chiles Tampiqueños
- 57. Ejotes con Salsa de Huevo
- 58. Empanadas Mexicanas
- 59. Chiles de Agua Rellenos de Frijol
- 60. Frijoles con Hierba de Conejo
Ingredientes
Para preparar Ejotes con Salsa de Huevo - Receta Típica Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 300 Gramos de Ejotes Tiernos
- 1 Huevo
- ¼ de Zumo de Limón
- Un Cubito de Caldo de Pollo
- Una Cucharita de Harina
- Aceite Vegetal
- Pimienta y Sal
Preparación
1 Limpia los ejotes quitándoles las dos puntas y lávalos perfectamenete, porque suelen tener tierra.
2 En una olla hierve los ejotes y déjala hasta que quede a medio cocer con agua salada.
3 Ya que estén medio cocidos, escúrrelos y sécalos. Córtalos en tres pedacitos. En una sartén con mantequilla sofríelo un poco y añade sal y pimienta.
4 En una cacerola pequeña bate la yema de huevo con una cucharadita de harina y el zumo de limón, añade el cucharón de caldo o un cubito de caldo de pollo.
5 Colócalo al fuego moviéndolo constantemente, cuando tenga una consistencia cremosa, incorpora los ejotes.
6 Mantén un rato más al fuego para que la salsa se incorpore bien y sirve enseguida.
Consejos del Chef
Al comprar los ejotes es necesario que observes que no se doblen, ni estén demasiado duras o que no se marquen demasiado las semillas y su color sea intenso, entonces seguramente estaremos comprando unos ejotes frescos.
Con los ejotes también puedes preparar unos deliciosos Ejotes con sabor vainilla, para ello necesitas:
Ingredientes:
- 400 Gramos de Ejotes Tiernos
- Aceite de Cocina
- Una Cebolla Chica
- 1 Rama de Perejil
- 1 Zanahoria
- 1 Tallo de Apio Blanco
- Sal al Gusto
- Pimienta al Gusto
- 3/4 Litro de Caldo de Pollo
- 1 Vaso de Jugo de Jitomate
- 2 Cucharadas de Azúcar Vainillado
Preparación:
1. Retira la puntas a los ejotes. Remoja los ejotes tiernos con agua fresca por 15 minutos y después córtarlos en tres partes.
2. Pica finamente la cebolla, el perejil, la zanahoria y el tallo de apio blanco. Sofríelo todo con el aceite, la sal y pimienta.
3. Cuando empiece a dorarse, añade un poco de caldo y pásalo por un rato en un tamiz.
4. Vuelve a colocarlo al fuego agregándole el jugo de jitomate y los ejotes para que cuezan juntos.
5. Cuando estén cocidos, antes de que los retires del fuego agrega las dos cucharaditas de azúcar vainillado y luego sirve caliente.
Opiniones y Sugerencias
Califica y Opina acerca de Ejotes con Salsa de Huevo - Receta Típica Mexicana...
Esta receta es deliciosa por que el ejote tiene un sabor ligeramente dulzón, así que decidí acompañarlo con una salsa bien picosita, además adquirió un sabor único.
En guiadetacos.com nos interesa mucho lo que puedas aportar para enriquecer el contenido
- ¿Te gusta la receta?, coméntala
- ¿Sabes de un lugar dónde disfrutar de este platillo?
- ¿Ya preparaste la receta? Cuéntanos cómo te fue.
También te recomiendo estas deliciosas Recetas
- Huevos Ligeros Estilo Yucateco Los huevos tienen una extensa variedad de platillos para prepararlos y en ésta ...
- Huevo con Papas Tapatío El huevo con papas, generalmente en Jalisco, lo acompañan con nopales, y es un ...
- Huevos al Nido Una forma distinta de preparar un desayuno con huevos, utilizando pan en barra, ...
- Huevos Motuleños Para Las Fiestas Patrias En cada rincón del México se tienen varias recetas que son sencillas de prepar...
