Tortillas de Huevo - Receta Tradicional mexicana
La tortilla tradicional mexicana se fabrica con maíz, sin embargo este sabroso platillo se fabrica con huevo y recibe el nombre de tortilla por la característica forma que adquiere al prepararse. Esta es la receta básica para hacer la tortilla de huevo que puedes acompañar con camarones, pollo, etc. Disfruta creando diversas y sabrosas combinaciones de ingredientes.
https://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)
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Huevo
Los huevos de aves son consumidos por el ser humano no sólo por sus propiedades alimenticias, sino también por su característica de ser aglutinantes, es decir que pueden servir para unir cosas o sustancias. Por ello es tan empleado el huevo para crear distintas texturas en múltiples recetas, como el empanizado o el capeado. Es esta característica tan particular la que hace que una vez cocido el huevo pueda adquirir la forma de una tortilla. Al elevar la temperatura la proteína que forma la clara, la albúmina, se desnaturaliza y sus moléculas se colocan de forma distinta. Esto es lo que provoca que se solidifique la clara que originalmente estaba semilíquida y cambie su color.
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Huevo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Tortillas de Huevo - Receta Tradicional mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 2 Cebollas
- 2 Chiles Serranos
- 2 Cucharadas de Manteca o Mantequilla
- 1 Tomate
- 8 Huevos
- 4 Cucharadas de Agua
- Pimienta y Sal al Gusto
Preparación
1 Pica finamente las cebollas y ponlas a freír en la manteca o mantequilla junto con lo chiles que también habrás picado de igual forma.
2 Agrega el tomate picado. Cuece durante 3 ó 5 minutos removiendo el contenido de vez en cuando.
3 En un recipiente bate los huevos junto con el agua, agrega sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos con agua en un sartén a la mezcla de cebolla, chile y tomate.
4 Cuece a fuego lento hasta que la tortilla de huevo se consolide. Sírvela plegada por la mitad.
Consejos del Chef
Si deseas obtener una textura más sólida para tus tortillas de huevo puedes agregar una cucharada de harina asemolada al momento de batir los huevos junto con el agua. Esto dará una textura crujiente a tus tortillas de huevo.
Juega con los ingredientes para lograr tortillas de huevo con todas las combinaciones de sabores que gustes. Aquí te presento cómo preparar unas ricas Tortillas de Camarones.
Ingredientes:
- 2 Cebollas
- 1 Ramita de Perejil
- 2 Cucharadas de Manteca o Mantequilla
- 1 Tomate
- 8 Huevos
- 4 Cucharadas de Agua
- ¼ de Kilogramo de Camarones
- Pimienta y Sal al Gusto
Preparación:
1. Del mismo modo, pica las cebollas, fríelas en manteca o mantequilla. Añade el tomate picado y los camarones sin cabeza y limpios. Cuece por 3 ó 5 minutos removiendo constantemente.
2. Bate el huevo con el agua, añade el perejil picado, agrega sal y pimienta al gusto. Vierte los huevos batidos en la mezcla de camarones, cebolla y tomate.
3. Cuece a fuego lento hasta que la tortilla se haya cocido y puedas doblarla a la mitad para servirla.
Opiniones y Sugerencias
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Lo difícil de hacer para preparar la tortilla de huevo, así como los omelettes, es voltearlos en el sartén. Para lograrlo de forma sencilla humedece un plato que sea más grande que el sartén que estás usando. Colócalo sobre el sartén y voltéalo. Ahora regresa la tortilla al sartén para que se cueza el otro lado. El momento para voltear la tortilla es cuando los bordes se despegan del sartén fácilmente. Sigue estos consejos y te aseguro que no tendrás ningún problema para voltearlos.
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