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Huevos rellenos al chiltepín - Receta Tradicional del Norte de México
En esta ocasión vamos a preparar unos sencillos huevos rellenos al chiltepín que puedes emplear como botana o como aperitivo antes de tu platillo principal. El chiltepín les da ese característico sabor picosito de la comida mexicana, en especial de la del norte del país.
https://redalyc.uaemex.mx/redalyc/pdf/417/41703206.pdf
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Chiltepín
El Chiltepín es un tipo de chile muy conocido en el norte del país. Se le encuentra principalmente en los estados de Sonora y Sinaloa, aunque también es muy común su consumo en Veracruz. Es un chile muy picoso que compite al nivel de chiles tan famosos como el habanero. La forma de este chile es similar al chícharo tanto en lo esférica, como en el tamaño.
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Chiltepín
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Ingredientes
Para preparar Huevos rellenos al chiltepín - Receta Tradicional del Norte de México necesitamos los siguientes ingredientes.
- 4 Huevos
- 1 Cucharada de Consomé de Pollo
- 125 Gramos de Jamón
- ¼ de Cebolla
- 2 ó 3 Cucharadas de Mayonesa
- ½ Cucharada de Mostaza
- 4 Chiles Chiltepín
- Pimienta al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación
1 Coloca los huevos en una olla o taza metálica pequeña con agua al fuego. Una vez que hierva el agua deja que se cuezan por 10 minutos a fuego lento. Sumérgelos en agua fría.
2 Parte los huevos por la mitad y extrae las yemas. Bate las yemas con ayuda de un tenedor y mézclalas con la cebolla picada, el jamón finamente picado, la mostaza, la mayonesa, el consomé de pollo y los 4 chiles también picaditos.
3 Rellena las mitades de los huevos y espolvorea con pimienta al gusto.
Consejos del Chef
Una vez que hayan hervido los huevos retíralos con cuidado del agua caliente y sumérgelos en agua fría. Esto hará que la membrana que separa la clara del cascarón se pueda desprender más fácilmente al tratar de retirarlo. Recuerda que para saber si un huevo está cocido o no, basta con ponerlo a girar sobre una superficie plana. El huevo cocido concentra su centro de gravedad en la masa solidificada de su interior, por lo que girará uniformemente, mientras que el cocido al tener un centro líquido no lo hace de la misma manera, pues su centro de gravedad se desplaza erráticamente.
Si no puedes conseguir los exóticos chiles puedes hacer la receta con el chile de tu agrado, por ejemplo puedes preparar unos huevos rellenos a la chipotle.
Ingredientes:
- 4 Huevos
- 1 Cucharada de Consomé de Pollo
- 125 Gramos de Jamón
- ¼ de Cebolla
- 2 ó 3 Cucharadas de Mayonesa
- ½ Cucharada de Mostaza
- 2 Chiles Chipotles
- Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Una vez que tengas los huevos cocidos pártelos y extrae las yemas. Parte los chipotles en trozos lo más pequeño que sea posible.
2. Bátelas y agrega los ingredientes, añadiendo una cucharada del caldo de los chiles chipotles.
3. Espolvorea con pimienta después de rellenar los huevos.
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