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Pollo Encebollado -Receta Tradicional Mexicana

Al Pollo Encebollado también se le conoce como Pollo en su Jugo y es una receta de la cocina mexicana tradicional, que consiste en dejar que el pollo adquiera su sabor mediante el sazonado con cebollas en rajas.

https://es.wikipedia.org/wiki/Allium_cepa

Esta receta tiene: 57 votos y 6 comentarios
Su calificación es: 4.33

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Cebolla

Tiene su origen en Asia Central, pertence a la familia de las Liláceas. Crece en la tierra y tiene un valor altamente nutritivo. Se cultiva en los países árabes, pero el mayor productor es México.

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Cebolla

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Preparación:
45 Minutos

Porciones:
6 Porciones

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Ingredientes

Para preparar Pollo Encebollado -Receta Tradicional Mexicana necesitamos los siguientes ingredientes.

1 Pollo Completo Cortado en Piezas
3 Tazas de Caldo de Pollo
1 Cebolla
1 Pizca de Tomillo
5 Cucharadas de Vinagre Blanco
½ Lechuga
Aceite Vegetal
Sal al Gusto

Preparación

1 Lava perfectamente el Pollo, con un puño de sal, frótalo y despues déjalo secar.

2 En una sartén con suficiente aceite, fríe las piezas de pollo, si lo deseas puedes quitarle la piel antes de freír.

3 Una vez dorado, retira el pollo y apártalo. En el mismo aceite, acitrona la cebolla previamente fileteada y espera hasta que se cristalice.

4 Regresa el pollo a la sartén y vierte el vinagre, el caldo, la pizca de tomillo y sal a tu gusto.

5 A fuego medio, deja que se cocine el pollo hasta que esté completamente suave. Te sugiero que tapes el sartén o la cacelora donde estás cocinando.

6 Pica la lechuga finamente, desínfectala y acompaña tu Pollo en su Jugo como guarnición.

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Consejos del Chef

En algunos lugares se acostumbra preparar esta receta con vino blanco, sólo tienes que dejar sudar al pollo mientras se dora y después agregar una taza de vino blanco. Verás que adquiere un sabor diferente y más sofisticado.

Para acompañar tu Pollo Encebollado, puedes preparar unas deliciosas y nutritivas Verduras a la Mantequilla

Ingredientes:

6 Zanahorias Peladas y Picadas en Rebanadas
2 Chayotes Pelados y Cortados en Rebanadas
3 Calabazas Cortadas en Rebanadas Circulares
1 Papa Pelada y Cortada en Rebanadas
1 Diente de Ajo
¼ Cebolla
1 Pizca de Pimienta
5 Cucharadas de Mantequilla
Sal al Gusto

Preparación:

1. En una olla, coloca una taza de agua y déjala hervir con el ajo y la cebolla. Al primer hervor, agrega las zanahorias.

2. 5 minutos después, agrega la papa y después el chayote, finalmente la calabaza. Inmediatamente vierte la mantequilla sobre las verduras.

3. Tu olla o cacerola debe estar tapada durante la cocción, ya que las verduras se cocerán casi al vapor.

4. Agrega una pizca de pimienta y sal al gusto. Sirve tus verduras y si lo deseas, adereza con un poco de crema ácida.

Opiniones y Sugerencias

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El pollo en su jugo también lo puedes preparar con caldo, después de haberlo freído hasta que se reseque un poco. A mi me encanta cocinarlo con cebollitas de cambray, no deja de ser un platillo tradicional y además adquiere un sabor único, intenta hacerlo así y me dices qué tal te quedo.

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Natalia 04 Feb 2017, 19:55

Deliciosa,igual hay q ponerle tu toque personal.y saldrá más rico..si lo acompañan con arroz blanco o con elotes,si le agregan una cucharadita d mantequilla quedará más.sabroso...pruebenlo y verán...

Stella 03 Sep 2010, 08:25

Yo preparo el pollo encebollado y todo,(carnes,pescados,aves,etc.) al vapor, para q me quede el jugo concentrado d todo, con todo el sabor, luego lo saco y hago la receta, con ese jugo concentrado, ok, el pollo encebollado, lo hago asi: lo sazono con sal,pimienta,y q no c les olvide el comino, ni el ajo,(con esto no hace falta el laurel, opcional) le pongo un poquito d mostaza preparada,lo hago al vapor luego le saco las cebollas q estan x fuera y x dentro x q lo hago relleno, y hay si sofrio en un poquitin d mantequilla, c dora todo, le anexo el pollo, y listo en 5 min., lo acompano con arroz con fideos d ajo, o yuca salcochada, y una buena ensalada cruda,

edilma 29 Ago 2010, 19:36

es una receta muy nutrutuva y deliciosa felicidades espero que me envien mas recetas faciles de preparar en casa muchas gracias

carlos 28 Jun 2010, 21:23

tengo una duda... 3 tazas de caldo de pollo.. es del caldo de pollo en polvo del knor... o caldo de pollo donde coces el pollo? espero aclaren mi duda..
saludos

ruth 08 Abr 2010, 15:24

me encanta la receta me parece muy buena opcion me servira de mucha ayuda graciasss

walter 03 Nov 2009, 21:26

me gusto esta receta, se las cocine a mis dos hijos y quedaron encantados, soy papa soltero y siempre ando en busca de recetas ricas para cocinarles... gracias.

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