Preparación:
Porciones:
Cerdo con Chícharos - Receta de Coahuila
La carne de puerco es una las más producidas en México y el Mundo, además de que es preferida por los paladares más exigentes debido a su gran sabor y consistencia. En el estado de Coahuila forma parte de la gastronomía tradicional, ya que se encuentra como ingrediente principal de muchas recetas.
https://es.wikipedia.org/wiki/Pisum_sativum
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Chícharo
Es una semilla que proviene de la vaina de una planta conocida como tirabeque, la cual es cortada cuando se encuentra tierna. A los chícharos también se les llama comúnmente guisantes y son de color verde, vienen entre 4 y 10 semillas en cada vaina y contienen una gran cantidad de fibra, proteínas y minerales.
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Chícharo
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Ingredientes
Para preparar Cerdo con Chícharos - Receta de Coahuila necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Carne de Puerco
- 1 Kilogramo de Chícharos Frescos
- 3 Jitomates
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cebolla Grande
- Sal al Gusto
- Aceite Vegetal
Preparación
1 Abre las vainas de los chícharos y cuécelos con una pizca de sal y poca agua. Déjalos hervir hasta que observes que han cambiado de color y que están ligeramente arrugados.
2 Cuando compres la carne pide que te la den en trozos pequeños. Fríelos con aceite suficiente a fuego medio, mientras tanto, muele el jitomate con los aljos y una rebanada gruesa de la cebolla.
3 Pica la otra parte de la cebolla finamente y posteriormente agrégala al sartén o cacerola donde estás friendo la carne y espera a que ésta se acitrone, es decir que cambie de color.
4 Cuela el jitomate que moliste y posteriormente viértelo en el sartén o cacerola de la carne, sazona y añade los chícharos que cociste anteriormente. Deja que hierva a fuego lento por 20 minutos aproximadamente.
5 Comprueba la sazón, sirve este delicioso platillo tradicional del estado de Coahuila y acompaña con ricas tortillas.
Consejos del Chef
Te recomiendo que cuando compres los chícharos o guisantes revises la frescura de las vainas, debido a que en ocasiones venden las vainas muy viejas y por lo tanto el sabor de los guisantes es diferente. De otra forma podrías también comprarlos en lata, sin embargo el sabor de los alimentos frescos siempre es mejor para tus platillos.
Prepara una fresca y práctica Ensalada de Pollo con Chícharos, aquí te decimos cómo:
Ingredientes:
- 1 Pechuga de Pollo Entera y sin Piel
- 3 Papas Medianas
- 4 Zanahorias
- 2 Ramas de Apio
- 1 Lata Chica de Chícharos
- 4 Cucharadas de Mayonesa
- 3 Cucharadas de Crema
- ¼ Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Lava y pica finamente las papas, las zanahorias y el apio,aparta y después cuece la pechuga en una cacerola con el agua suficiente que la cubra junto con un trozo de cebolla, un diente de ajo y sal a tu gusto.
2. Saca de la lata los chícharos y quítales el líquido, posteriormente, cuando ya esté lista la pechuga y su carne se encuentre suave, retírala del fuego y desmenúzala finamente en un recipiente hondo.
3. Escurre perfectamente las verduras que ya cociste y después añádelas al recipiente donde pusiste la pechuga desmenuzada, mezcla y posteriormente agrega la crema y la mayonesa. Ayúdate con un cucharón para que integres todos los ingredientes.
4. Deja reposar durante 10 minutos y sirve esta deliciosa ensalada para disfrutar en tu comida o almuerzo y acompáñala con con tostadas o galletas saladas.
Opiniones y Sugerencias
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En mi casa somos fanáticos de la carne de puerco con chícharos y mi mami nos prepara seguido este guisado porque así todos queremos llegar temprano y comer juntos...por cierto, ya quiero otra vez. Mamáaaaa ...
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