Rollo de Res Horneado Estilo Morelense - Receta de Morelos
El estado de Morelos es famoso en todo el país por su excelente clima durante todo el año y la gran cantidad de agua con la que cuenta, lo que permite la existencia de muchos balnearios. Morelos cuenta además con deliciosas recetas, como la que en esta ocasión prepararemos y que será un deleite a tu paladar.
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Tomillo
El tomillo es un tipo de planta perenne que crece en mata y cuyas propiedades aromáticas y medicinales la han hecho ampliamente usada desde la antigüedad. Los egipcios la empleaban en los embalsamamientos y los griegos como aromatizantes para sus baños y la quemaban como incienso en sus templos. Entre sus propiedades medicinales se sabe que el tomillo es un potente antiséptico, lo que lo hace útil en el tratamiento de infecciones. La planta es muy rica en hierro y contiene naringenina, un flavonoide que ayuda a mantener una buena circulación sanguínea por sus propiedades antiagregantes.
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Tomillo
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Rollo de Res Horneado Estilo Morelense - Receta de Morelos necesitamos los siguientes ingredientes.
- 1 Kilogramo de Carne de Res
- 1 Cebolla
- 1 Tubo Pequeño de Paté
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Tomillo
- 1 Cucharada de Mejorana
- 1 Cucharada de Mostaza en Polvo
- 2 Cucharadas de Harina
- 1 ½ Cucharadas de Consomé de Res
- 4 Zanahorias
- 3 Pimientas de Bola
- 2 Tazas de Caldo o Agua
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación
1 Comienza machacando el tomillo, la mejorana, la pimienta y los ajos. Agrega la cebolla picada, la harina, el consomé y la mostaza a lo que machacaste.
2 Se debe formar una pasta, la cual untarás a la carne y dejarás reposar por al menos una hora.
3 Abre el paté y úntalo a la carne por un lado y enróllala amarrándola con hilo. Rebana las zanahorias y colócalas al centro de una charola para meter al horno el rollo de carne.
4 Pon el rollo sobre las zanahorias y vierte el caldo o el agua en la charola añadiendo sal y pimienta al gusto.
5 Hornea a 300°C por una hora o hasta que la carne esté suavecita y disfruta de tu hermoso platillo.
Consejos del Chef
Para que tu rollo quede jugoso, una vez pasada la primera media hora de estar en el horno, baña el rollo de vez en cuando con el caldo empleando una cuchara. No permitas que se reseque, agrega más caldo de ser necesario. Puedes incluso emplear cerveza y le dará un sabor más fuerte a tu rollo de carne.
Acompaña tu rollo de carne de res estilo Morelos con unas verduras cocidas gratinadas.
Ingredientes:
- 4 Zanahorias
- 3 Papas
- 1 Pimiento Amarillo
- 1 Taza de Leche
- 1 Taza de Crema
- 150 Gramos de Queso Manchego
- 3 Huevos
- Pimienta y Sal al Gusto
- 1 Diente de Ajo
Preparación:
1. Rebana las zanahorias, las papas y el pimiento. En la licuadora mezcla la leche, crema, huevos y el diente de ajo hasta obtener una especie de puré. Salpimienta al gusto y viértelo sobre las verduras en una charola.
2. Coloca el queso rallado o desmoronado sobre las verduras y hornea junto con el rollo de carne aprovechando que calentaste el horno a 300°C por 45 minutos.
Opiniones y Sugerencias
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Juega con el relleno de tu rollo para lograr ricas y originales recetas. Intenta, por ejemplo, hacer un relleno de carne molida con cilantro y cebolla sazonada con sal y ajo o rellena tu rollo con trocitos de huevo cocido. Experimenta y platícame lo que se te ocurrió y qué tal te quedó.
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