Cochinita Pibil Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México::
La cochinita pibil, originaria de Yucatán, ha obtenido gran tradición en la mayor parte de la república mexicana, y se acostumbra preparar para las fiestas, como bodas o encuentros familiares
https://es.wikipedia.org/wiki/Achiote_(especia)
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Axiote
Es una especia de tono rojo amarillento, también se le conoce como achiote, achote o bixina. Es frecuente en la gastronomía mexicana y se utiliza como colorante
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Axiote
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Cochinita Pibil Estilo Morelos - Receta Morelense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- Hojas de Plátano
- 2 Kilogramos de Carne de Puerco
- 1 Pastilla de Axiote
- 3 Pizcas de Canela
- 2 Ajos
- 250 Mililitros de Jugo de Naranja
- 250 Mililitros de Vinagre Blanco
- 3 Pizcas de Comino
- 3 Pizcas de Tomillo
- 3 Pizcas de Mejorana
Preparación
1 Primero licúa los ajos con la canela, el comino, el tomillo, la mejorana, el axiote, partido, y el jugo de naranja, te quedará una salsa líquida
2 Después deja marinando la carne de puerco en la salsa líquida durante toda la noche
3 Al otro día lava las hojas de plátano con agua caliente y sécalas bien y luego cubre un molde para horno grande y colócalas cubriendo el fondo
4 Las hojas deben quedar sobrando para que se puedan cerrar una vez puesta la carne
5 Una vez acomodadas las hojas de plátano, agrega la carne, bañándola con un poco de aceite, al molde y después agrega la salsa líquida
6 Agrega un poco de sal y tapa con las hojas de plátano, luego cubre el molde con papel aluminio
7 Deja hornear, en el horno precalentado a 180ºC, durante 1 hora y revisa de vez en cuando, si está seca la carne agrega un poco de vinagre y jugo de naranja extra
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que al momento de servir le agregues cebolla rebanada y la acompañes con tortillas y te hagas unos tacos de cochinita pibil
Te mostramos una receta para que acompañes a la cochinita pibil con el Arroz Blanco, aquí te presentamos la receta del arroz
Ingredientes:
- 500 Gramos de Arroz
- Aceite
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza lavando el arroz en agua tibia y luego déjalo que se escurra
2. Luego corta la cebolla en rebanadas
3. Después calienta el aceite en una olla y fríe y aplasta los ajos
4. Agrega el arroz a la olla y la cebolla y deja que queden medio dorados, cuidando de que no se quemen
5. Agrega la sal y agua suficiente para cocinar, a fuego lento, el arroz hasta que esté bien cocido
Opiniones y Sugerencias
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Me encanta la cochinita pibil, y en especial la como en tortas con un poco de arroz, saben deliciosas las tortas de cochinita pibil
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