Lomo Relleno Chiapaneco - Receta Chiapaneca
El lomo relleno es un platillo tradicional en gran parte de la república mexicana, además de ser uno de los platillos más preparados durante las épocas navideñas
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Arrayán
Es un arbusto, cuyas hojas son pequeñas y verdes, además de ser aromáticas
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Arrayán
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Lomo Relleno Chiapaneco - Receta Chiapaneca necesitamos los siguientes ingredientes.
- 10 Ejotes
- 2 Pechugas de Pollo
- 2 Calabacitas
- 2 Hojas de Laurel
- 2 Hojas de Arrayán
- 1 Lomo de Cerdo
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento Morrón
- 1 Manta de Cielo
- 1/4 de Taza de Pasas
- Aguja e Hilo
- Salsa
Preparación
1 Primero abre el lomo completamente de manera vertical, y aparte deshuesa las pechugas y aplánalas
2 Parte las calabacitas, el pimiento morrón y la zanahoria en tiras
3 Cuando el lomo esté abierto coloca las pechugas, extendiéndolas muy bien y en un extremo coloca los ejotes y enrolla un poco las carnes
4 Enseguida coloca la zanahoria y las calabacitas y enrolla un poco más las carnes
5 Ahora coloca las pasitas y enrolla un poco más, enseguida coloca el pimiento y enrolla un poco más
6 Asegura el lomo enrollado con hilo, amarrando los extremos y el centro, después envuelve el lomo con la manta de cielo y cose con hilo y aguja a lo largo y en los extremos
7 Pon a calentar la salsa y cuando esté en ebullición sumerge el lomo con todo y manta, entonces agrega las hojas de laurel y de arrayán
8 Deja que hierva por dos horas, si la salsa disminuye mucho agrégale agua caliente
9 Pasado el tiempo, y con el lomo cocido, retira del fuego y saca el lomo de la salsa, y retírale la manta, y cuando esté frío córtalo en rebanadas
Consejos del Chef
Al momento de servir baña las rebanadas del lomo en la salsa caliente y acompaña con una deliciosa ensalada
En esta sección encontrarás la receta de la Salsa para el Lomo para que no te preocupes por qué salsa conseguir
Ingredientes:
- 200 Gramos de Chile Ancho
- 125 Gramos de Ciruela Pasa Deshuesada
- 1 1/2 Litro de Caldo de Pollo
- 1 Taza de Agua
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza remojando los chiles en agua caliente
2. Luego retírale las semillas a los chiles y desvénalos
3. Licúa los chiles junto con las ciruelas y el agua
4. Fríe la salsa resultante en aceite y agrega el caldo de pollo y la sal
Opiniones y Sugerencias
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El lomo es uno de nuestros platillos preferidos para las épocas decembrinas, y lo acompañamos con una deliciosa ensalada de manzana
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