Frijol con Carne de Puerco Estilo Campeche - Receta Campechana
El Frijol con Carne de Puerco es una de las variedades culinarias de Campeche, y se trata de un guiso de carne de puerco cocido en frijol y es servido con arroz
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Frijol con Carne de Puerco Estilo Campeche - Receta Campechana necesitamos los siguientes ingredientes.
- 500 Gramos de Frijol Negro
- 500 Gramos de Carne de Puerco
- 250 Gramos de Arroz
- 100 Gramos de Costilla de Puerco
- 50 Gramos de Tocino
- 8 Rábanos
- 3 Ramas de Epazote
- 3 Limones
- 2 Cebollas Grandes
- 1 1/2 Litros de Agua
- 1 Jitomate
- 1 Cucharada de Manteca
- Cilantro al Gusto
Preparación
1 Primero pon a cocer los frijoles en agua suficiente, aparte corta en trozos la carne de puerco
2 Cuando comience a reventar el frijol, agrega la carne de puerco junto con el tocino, las costillas, media cebolla y una rama de epazote
3 Cuando lo anterior esté bien cocido sazona con sal, por otro lado lava el arroz y déjalo escurrir, aparte pica la media cebolla restante y una rama de epazote
4 Fríe en una cacerola, con manteca caliente, el arroz junto con media cebolla y la rama de epazote picada
5 Cuando se dore el arroz agrega el caldo de frijol, ten cuidado pues el caldo de frijol debe estar hirviendo
6 Verifica la sal y deja que se cocine a fuego bajo y tápalo muy bien, aparte asa el jitomate y luego licúalo para formar una salsa
7 Sazona la salsa con sal, posteriormente pica finamente el cilantro, la cebolla y los rábanos, y parte los limones
8 Sirve las raciones con frijoles, carne de puerco y el arroz, acompañados con la salsa y el cilantro, la cebolla, los rábanos y los limones
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que disfrutes este delicioso platillo con unas ricas tortillas o con bolillo, también puedes hacer tortas con la carne de puerco y los frijoles
Otra variedad que existe en la gastronomía campechana es el Pollo Alcaparrado, que es un platillo de pollo bañado en salsa de alcaparras
Ingredientes:
- 250 Gramos de Alcaparras
- 4 Dientes de Ajo
- 3 Cucharadas de Aceite
- 2 Pollos Tiernos
- 2 Jitomates
- 1 Cebolla
- 1/2 Taza de Jugo de Naranja Agria
- 1/2 Taza de Aceitunas Grandes
- Pimienta de Castilla al Gusto
- Vinagre al Gusto
- Sal al Gusto
Preparación:
1. Comienza lavando bien los pollos y ábrelos por la pechuga, dejándolos unidos por el espinazo
2. Golpea la carne de pollo con un mazo y luego déjalos remojar en el jugo de naranja durante una hora
3. Después colócalos en una parrilla al carbón y deja que se cocinen durante media hora
4. Por otro lado muele las alcaparras y mézclalas con el jugo de naranja, donde se sumergió el pollo, para empezar a formar la salsa
5. Asa los jitomates, luego pélalos y retírales las semillas, para posteriormente molerlos
6. Pica finamente la cebolla, y corta en tiras delgadas las aceitunas
7. Agrega el licuado de jitomate, la cebolla y las aceitunas a la salsa de alcaparras
8. Calienta la salsa en una cacerola, y sazónala con vinagre y sal
9. Al momento de servir los pollos báñalos con la salsa
Opiniones y Sugerencias
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El frijol con carne de puerco sabe delicioso, más por el arroz que lleva cuando lo comí lo hice en tortas de carne de puerco con frijoles y arroz, también le agregue un poco de cilantro y limón y sabían exquisitas
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