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Crema de Chicharrón Guanajuatense - Receta Guanajuatense - GuiaDeTacos.com ::México::
El chicharrón es popular en la República Mexicana y aquí hay una muestra de la variedad de platillos con chicharrón que se pueden preparar. En esta receta utilizaremos el chicharrón para preparar una deliciosa crema de chicharrón.
https://es.wikipedia.org/wiki/Chicharrón
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Chicharrón
El chicharrón es la piel de cerdo oreada y frita que forma parte de los hábitos alimenticios de muchos mexicanos. En este estado se prefiere el chicharrón delgado.
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Chicharrón
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Ingredientes
Para preparar Crema de Chicharrón Guanajuatense - Receta Guanajuatense - GuiaDeTacos.com ::México:: necesitamos los siguientes ingredientes.
- 50 Gramos de Mantequilla
- 2 Cucharadas de Aceite de Maíz
- 1 Cebolla Mediana
- 4 Jitomates
- 600 Gramos de Chicharrón
- 1 1/2 Litro de Caldo de Pollo
- 4 Chiles Guajillo
- Sal y Pimienta o Consomé de Pollo al Gusto
- 1/2 Litro de Crema
- 20 Gramos de Mantequilla para Brillar
- 1/4 Litro de Crema Fresca
- 200 Gramos de Chicharrón Pulverizado
- 1 Manojo de Cebollín Entero
Preparación
1 Corta la cebolla en filete, el jitomate córtalo en trozos y 2 chiles guajillo córtalos en rodajas finas; fríe los chiles, los cortados y los enteros, ligeramente
2 En una cacerola calienta la mantequilla con el aceite y sofríe a fuego vivo la cebolla con los trozos de jitomate; agrega el chicharrón con la mitad del caldo y cocina durante 5 minutos
3 Incorpora los chiles enteros y continua la cocción por 5 minutos más; sazona al gusto y después retira del fuego
4 Pasa la preparación al procesador de alimentos y muele hasta que quede tersa; añade poco a poco la crema y regresa a la cacerola para calentar la crema; rectifica la sazón y, al final, incorpore los 20 gramos de mantequilla para brillar
5 Sirve decorando con crema fresca en el centro y salpica con el chicharrón en polvo y el cebollín
Consejos del Chef
Puedes agregar pequeños trozos de chicharrón a la crema y acompañarla con tortillas de maíz y aguacate
Acompaña esta deliciosa crema con unos riquísimos Tacos de Guacamole
Ingredientes:
- 2 Aguacates
- 1 Tomate
- 1/2 Cebolla
- Zumo de 1 Limón
- Sal al Gusto
- 6 Ramas de Cilantro
- Tortillas
Preparación:
1. Para empezar pela el tomate, y enseguida pártelo en trozos y pica finamente la cebolla y el cilantro
2. Corta los aguacates por la mitad, retira la cáscara y la semilla, y en un recipiente comienza a triturarlo
3. Agrega el tomate, la cebolla, el cilantro y el zumo de limón y finalmente sazona con sal.
4. Agrega a las tortillas que quieras el guacamole y enróllalas.
Opiniones y Sugerencias
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Sólo había probado el chicharrón en tacos y en diferentes salsas, ésta crema sabe muy deliciosa y no he ido a Guanajuato pero seguro que la hacen parecido a esta
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