Sopa de Cebolla Yucateca - Receta Yucatanense
La sopa de Cebolla es originaria de Francia, es un caldo a base de verduras, más cebolla que nada. Era uno de los platillos que se consumían calientes a altas horas de la madrugada en los restaurantes de Paris
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Preparación:
Porciones:
Ingredientes
Para preparar Sopa de Cebolla Yucateca - Receta Yucatanense necesitamos los siguientes ingredientes.
- 8 Rebanadas de Pan Tostado
- 5 Cebollas
- 1 1/2 Litro de Caldo de Res o de Pollo
- 1 Yema de Huevo
- 1/4 de Taza de Aceite
- Unas Gotas de Vinagre de Manzana
- Sal al Gusto
Preparación
1 Comienza fileteando las cebollas, posteriormente lavas tres veces muy bien y después fríelas en una cacerola con aceite hasta que queden bien doradas
2 Agrega el caldo de res y deja hervir unos minutos, aparte bate muy bien la yema de huevo
3 Cuando esté hirviendo el caldo agrega la yema de huevo con las gotas de vinagre y sal, después se retira del fuego
4 Sirve agregando las rebanadas de pan tostado, y listo
Consejos del Chef
Yo te recomiendo que le agregues carne de pollo o de res desmenuzada a cada plato, con cilantro finamente picado
La otra sopa es la Sopa de Lechuga, rinde para ocho personas y al igual que la anterior le puedes agregar un poco de carne de pollo
Ingredientes:
- 4 Cucharadas de Arroz
- 3 Litros de Caldo de Pollo
- 3 Cucharadas de Mantequilla
- 1 Yema de Huevo
- 1 Lechuga Orejona
- 1/2 Taza de Crema
- 1/2 Cebolla
- Sal y Pimienta al Gusto
Preparación:
1. Empieza picando finamente la lechuga y luego muele la cebolla
2. En una cacerola con la mantequilla fríe la cebolla
3. Agrega la lechuga a la cacerola y fríela también junto con el arroz
4. Después agrega el caldo de pollo y deja que hierva hasta que el arroz esté cocido
5. Bate ligeramente la yema de huevo, posteriormente agrégala a la cacerola
6. Añade la crema la sal y la pimienta y mezcla todo muy bien
7. Mueve por unos minutos, hasta que suelte hedor
Opiniones y Sugerencias
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La acción de filetear consiste en cortar el alimento en trozos planos finos y alargados, esos son los filetes. Puedes imaginar cuando hacen los filetes de carne como los cortan, en vez de carne es el alimento a filetear
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